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Ingredientes

  1. 1dorada de 1 kg
  2. 12cebollitas
  3. 1 dlvino blanco
  4. 1 dienteajo
  5. 500 grs.patatas, cortadas en dados
  6. 250 grs.tomates pelados y sin semillas
  7. 1 ramitaperejil picado
  8. 1 1/2 dlaceite de oliva
  9. Sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar la dorada y cortarla en rodajas de unos tres centímetros de grosor. Échele sal y el zumo de limón y pásela por el pan rallado.

  2. 2

    Corte los tomates en trocitos. Ponga en una cazuela al fuego 6 cucharadas de aceite y cuando este caliente, dore el pescado, luego retírelo del fuego y colóquelo en una fuente.

  3. 3

    Rehogue en la cazuela con 3 cucharadas de aceite las patatas y las cebollitas durante 15 minutos, añada el vino blanco y deje que se evapore, cuando esto haya sucedido entonces agregue los tomates, la sal y la pimienta y deje que cueza a fuego moderado durante unos 20 minutos.

  4. 4

    Machaque en un mortero el ajo, añada azafrán, perejil, aceite y 3 cucharadas de aceite hirviendo, removiéndolo bien hasta que se haga una salsa. Con la salsa anterior cubriremos el pescado; rodeándolo de las cebollitas y las patatas, lo introduciremos al horno precalentado a 180º 10 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jerez de la Frontera

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