Pollo a la naranja al estilo Thai
Este plato lo he comido infinidad de veces en restaurantes de comida asiática y siempre me pareció que era ese tipo de comidas que únicamente se pueden comer preparadas por un chef, pero no! Es extremadamente fácil de cocinar, es como hacer nuggets con zumo de naranja. Les recomiendo agregar esta receta en su repertorio de comidas básicas para que integren nuevos sabores a su día a día. Los ingredientes no son costosos ni exóticos, así que salgamos de la rutina culinaria y probemos nuevos sabores en casa!
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Paso a paso
- 1
En un bol colocamos el pollo picadito en cubos, le agregamos el huevo, 1 cucharada de salsa de soja y lo mezclamos todo muy bien. Dejamos el pollo macerar por 30 minutos para que los sabores se integren y el pollo quede gustoso. Evitemos agregar sal en este paso ya que la salsa de soya tiene suficiente.
- 2
Ya pasados los 30 minutos, agregamos la harina al bol (120 gramos) y mezclamos todos los ingredientes. Pueden empanizar el pollo pieza por pieza, pero la textura va a quedar suave y sin esos pedacitos crujientes tan divinos. Parecerá un desastre juntar todo simplemente (ver foto), pero lo importante es la consistencia que toma el pollo al freír.
- 3
Freír el pollo con aceite vegetal. Normalmente lleno sólo la mitad del sartén con aceite y cuando un lado del pollo esté listo, lo volteo y listo. Al finalizar, es bueno dejar reposar el pollo frito sobre un papel adsorbente.
- 4
Para la salsa:
Exprimimos las naranjas y colamos el líquido para remover los grumos. Si utilizan jugo de naranja de botella por más que diga “natural” en la etiqueta, el sabor va a ser completamente distinto y el pollo puede llegar a quedar muy dulce o ácido. Utilicemos naranjas naturales. - 5
En un sartén, colocamos la cucharada de aceite de oliva, integramos los 2 ajos machacados, 1 taza el zumo de naranja, las 3 cucharadas de salsa de soja, 25 gramos de azúcar y dejamos reducir.
- 6
Para obtener la consistencia de salsa, disolvemos ½ cucharada de maicena en un poco de agua e integramos la mezcla al sartén.
- 7
Cuando ya la salsa haya espesado, agregamos el pollo, removemos bien y añadimos los 25 gramos de semillas de sésamo.
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