Estofat de vedella de la mare
Paso a paso
- 1
Es rosseja la carn tallada a daus mitjanets
- 2
Mentrestant es pela y es talla la ceba y els alls y es barregen amb la carn
- 3
S'hi tira la tomaca ben neta y tallada y també la pastanaga, pelada y tallada a rodanxes
- 4
S'hi afegeix el llorer, la sal, el pebre, l'orenga, la sajolida (menys sajolida que orenga) y la xocolata ben ratllada.
- 5
Finalment, es rega tot amb un vas de vi negre.
- 6
S'hi poden afegir patates tallades a daus al damunt, sense barrejar amb la carn. Salar-les una mica.
- 7
El líquid que ha de quedar, ha de cubrir la carn però no del tot. Es pot afegir una mica d'aigua si cal però es millor que es quedi quasi coberta amb el vi.
- 8
Si o fas amb l'olla a pressió, quan l'hagis tapada, amb 45 minuts en tindràs prou, després que comenci a girar o a sonar la vàlvula.
- 9
Per fer l'arròs, posem en una olla una mica d'oli i un parell de dents d'all i hi afegim l'arròs
- 10
Dorem l'arròs i hi afegim la sal
- 11
Afegim 2 parts d'aigua per ccada part d'arròs (en volum) i el julivert. Ho deixem bullir fins que l'arròs es mengi casi tota l'aigua i finalment ho deixem cubar 10 minuts
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