Sambel Tumpang jowo ala warung Lek Sani
Yang orang jawa pasti banyak yg suka sama sambel satu ini. Yang bukan jawa ayo cobain! Enak kok! ^^.
Kenapa sambel tumpang jowo lek sani??? Karena sambel tumpang itu ada berbagai varian di jawa, ada sambel tumpang boyolali, ada sambel tumpang kediri, sambel tumpang solo. Sebenernya sih bahan utamanya sama aja, yaitu tempe semangit alias setengah bosok, atau over fermentasi. Nah, ini yang aku share sambel tumpang ala lek sani. Siapa dia?? Yupz, that is my mommy. ^^hhiii..
Satu lagi menu di warung sarapan ibuku. Dulu sambel tumpang ibuku paling terkenal seantero kampung. Orang-orang nyebutnya 'sambel tumpang lek sani' gitu. ^^.
Karena sudah bertahun-tahun ngga makan ini sambel, rasanya jadi rindu. Mau beli, tapi di banjarmasin spertinya ngga ada yg jual sarapan sambel tumpanh. ^^hhii.. Akhirnya eksekusi sendiri, nelfon ibu di jawa tanya dulu resepnya. Langsung cuss ke pasar beli bahan. Tapi di pasar ngga ada tempe semangit. Harus nunggu 2-3 hari lagi buat nunggu jadi semangit. berhubung akunya keburu pingin dan ngga sabaran akhirnya tempe yg ngga terlalu semangit jadilah dieksekusi. Tapi tetep enak kok. Lumayan untuk mengobati rasa rinduku pada sambel tumpang yg eksotik ini.. Ayo coba ukhti, dan sodara-sodara semua! ^^
Sambel Tumpang jowo ala warung Lek Sani
-
Lins Ng“Untuk kesekian kalinya masak pake resep ini” -
RatuAthorMembuat resep ini -
Lins Ng“Resep ga ribet...” -
SZG“enak bgt... mantap bumbunya..tapi berhubung sereh salam nya gk ada.. jd saya skip.. tp tetap. enaak..terima kasih bun” -
莉莉“Pernah dikasih resep teman, hasilnya enak bgt tapi sayang resepnya hilang. Sering juga coba resep lain tapi rasanya kurang pas, akhirnya coba resep ini. Maknyus BGT, karena aku suka pedas aku tambah cabenya plus aku masaknya tanpa kulit jeruk.” -
Michico Octavian“Mbak mau setor recook sambel tumpang nya😄 rasanya nendang mbak ijin share ya 😊”
Yang orang jawa pasti banyak yg suka sama sambel satu ini. Yang bukan jawa ayo cobain! Enak kok! ^^.
Kenapa sambel tumpang jowo lek sani??? Karena sambel tumpang itu ada berbagai varian di jawa, ada sambel tumpang boyolali, ada sambel tumpang kediri, sambel tumpang solo. Sebenernya sih bahan utamanya sama aja, yaitu tempe semangit alias setengah bosok, atau over fermentasi. Nah, ini yang aku share sambel tumpang ala lek sani. Siapa dia?? Yupz, that is my mommy. ^^hhiii..
Satu lagi menu di warung sarapan ibuku. Dulu sambel tumpang ibuku paling terkenal seantero kampung. Orang-orang nyebutnya 'sambel tumpang lek sani' gitu. ^^.
Karena sudah bertahun-tahun ngga makan ini sambel, rasanya jadi rindu. Mau beli, tapi di banjarmasin spertinya ngga ada yg jual sarapan sambel tumpanh. ^^hhii.. Akhirnya eksekusi sendiri, nelfon ibu di jawa tanya dulu resepnya. Langsung cuss ke pasar beli bahan. Tapi di pasar ngga ada tempe semangit. Harus nunggu 2-3 hari lagi buat nunggu jadi semangit. berhubung akunya keburu pingin dan ngga sabaran akhirnya tempe yg ngga terlalu semangit jadilah dieksekusi. Tapi tetep enak kok. Lumayan untuk mengobati rasa rinduku pada sambel tumpang yg eksotik ini.. Ayo coba ukhti, dan sodara-sodara semua! ^^
Cara Membuat
- 1
Potong/ belah tempe jadi 4 bagian.
Masukan ke dalam panci ,tambahkan air hingga tempe terendam.
Masukan juga bawang merah, bawang putih, dan cabai, utuh.
Didihkan hingga tempe benar-benar empuk sampai dalam. - 2
Setelah tempe empuk, ambil tempe dan tumbuk kasar.
Ambil juga bawang merah, bawang putih dan cabai rebus, haluskan bersama terasi bakar, kencur, kemiri , dan kulit jeruk purut. - 3
Masukan kembali tempe dan bumbu yg sudah dihaluskan ke dalam sisa air rebusan tempe tadi.
Jika air tadi sudah susut banyak, tambahkan air secukupnya, didihkan.
Beri gula merah, garam dan kaldu sapi bubuk secukupnya.
Masukan juga daun jeruk, daun salam, dan santan.
Aduk rata, masukan tahu goreng.
Tunggu hingga kuahnya sedikit menyusut. Matikan api! - 4
Sajikan Sambel Tumpang! ^^.
Biasanya kalau di warung ibuku, ada yg beli dimakan sama bubur nasi, atau nasi putih pakai urap sayuran, bisa rebusan daun pepaya, daun singkong, bayam, pepaya muda, atau sayur rebus apa aja semua cocok. ^_^
Resep Serupa
-
Sambel Tumpang Sambel Tumpang
Rindu rumah...aku rindu pulang 🎵🎶Lagi kangen keluarga di Salatiga. Kangen juga makan sambel tumpang 🤤Ok lah, mari kita buat.Aku buat yang versi pakai santan, bisa juga kalau tidak pakai. Tapi menurutku kalau pakai santan lebih sedap.Sambel tumpang bisa juga dimakan dengan bubur.Kali ini aku cuma pakai tempe semangit & tahu. Bisa juga tambah tetelan, Pete, & krecek. Klo bahan lengkap, ula..la...enak banget. Tempe yang dipakai sebenarnya tempe bosok yang bagus. Berhubung di Ambon tidak ada tempe bosok, aku simpan tempenya sampai semangit (belum bosok).Sambel tumpang adalah makanan dari Jawa Tengah (tidak semua kota). Karena di tempat ibuku di Tegal juga tidak ada masakan ini 😂. Versi & namanya pun beragam, misalnya ada yang menyebut dengan sambel lethok. Pokoknya kalau ke Salatiga, belum lengkap kalau belum makan bubur sambel tumpang 😁.#GenerasiAprontis#BALONChallenge#SerbaSerbiKelapa#CookpadCommunity_Bali#CPBali_Kelapa2024#CPBaliAuthor2024_Ika
-
Sambel Tumpang Sambel Tumpang
Sambel tumpang ini, rasa khasnya muncul dari tempe semangit, jadi tempe yang sudah terlalu matang. Sampai warnanya coklat. Aromanya khas. Makan sama sambel tumpang bisa habis nasi banyak. Paling suka saya dengan rasa tahunya. Apalagi kalo dimakan besoknya, bumbu sudah meresap. Sebenernya kurang sehat ya...makan masakan yg sudah dipanaskan bolak balik. Tapi pie ini ya..lidah wong jowo 😂.. rasanya tambah sedep.Ini yang bikin sebenernya ibuku. Sudah dishare di IG ibuku. Tapi yang ketik juga saya 😊. Cuma waktu itu lupa ga minta takarannya, next kalo bikin mungkin saya perbaiki catat lebih detail takarannya. Tapi sementara bisa dikira-kira dulu. Intinya bumbu yang dipakai ini. Biar lebih kebaca, jadi saya share di cookpad juga. Semoga bermanfaat.Tips lebih sedap kalo dimasak dengan kendil tanah liat.
-
Sambel Tumpang Sambel Tumpang
Dari dulu kita adalah keluarga yang suka tempe, kalau ada oleh-oleh dari desa dibawakannya tempe. Pokoknya tiada hari tanpa tempe hehe... Sampai-sampai karena kelupaan tempe jadi berhari hari di kulkas. Walaupun disimpan dalam kulkas kalau lama-lama kan juga bisa busuk lho ya...Kalau ada tempe yang sudah busuk mami bikin tempe semangit ini jadi sambel tumpang ala wong ndeso, biarlah ala wong ndeso ini jadi kekinian dong, kan memanfaatkan tempe bosok😄Oh ya dulu saya pernah juga recook sambel tumpangnya mbak S'rum di cookpad, tapi kali ini agak beda ya.. ada sedikit modifikasi dari saya😊#IbuKangenKampung#SemuaTentangIbu#TeamTrees#SatuResepSatuPohon#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019
-
Sambel Tumpang Sambel Tumpang
Sambel tumpang tempe semangit alias otewe membusuk,tapi belum busuk ya......tapi enak kok...pakai tempe yg udah disimpen 2-3 hari disuhu ruang
-
Sambel Tumpang Sambel Tumpang
Sambel tumpang identik dng bahan dasar tempe semangit. Tp yg aku pakai ini tempe yg masih bagus (blm semangit) rasanya tetap enak kok. Gak kalah enak sama yg pakai tempe semangit#MurahMeriah
-
Sambel Tumpang Sambel Tumpang
Mungkin ada sebagian yang masih asing dengan masakan ini termasuk suami saya 😁😁😁. Masakan khas Jawa ini terbuat dari tempe semangit yaitu tempe yang difermentasi lebih lama dari biasanya sehingga mengeluarkan aroma sedap yang khas kalo orang Jawa bilang "tempe bosok". Dimasak dengan santan dan aneka bumbu. Biasanya disajikan dengan aneka sayuran rebus dan rempeyek.Klo di Jawa banyak yang jual tempe semangit, berhubung di daerah saya tinggal gak ada jadi sy " bosokin" tempe sendiri membiarkan di suhu ruang 2-3 hari atau lebih lama bisa asal kondisi tempe tidak berlendir. Dibikin pudeeess enak banget... Bagi yang agak geli pake tempe bosok bisa pake tempe segar juga enak tapi tentu rasanya lebih mantap dan khas pake tempe semangit.
-
Sambel Tumpang Sambel Tumpang
Salah satu masakan khas Jawa Timur yang aduhai enak sekali. Sambel Tumpang masakan khas Kediri ini jadi obat kangen orang rumah kalau pas kangen Jawa Timur. Di foto saya mix dengan Nasi Pecel yang bumbunya juga dikasih sama teman yang asli Kediri. Enak pakai banget. Apalagi dipasangkan dengan peyek.
-
Sambel Tumpang Sambel Tumpang
Mengobati kerinduan kampung halaman, dan kerinduan masakan ibuku, waktu kecil inget banget ibuku sering masak sambel tumpang ini, berbahan dasar tempe semangit, kl ditempatku namanya tempe bosok haha.. namanya enggak bgt lah ya, tp suer setiap masakan yg menggunakan tempe bosok selalu sedep rasanya, termasuk sambel tumpang ini, skrng bikin sambel tumpang sendiri berasa berada di kampungku dewe hehe...
-
Sambel Tumpang Sambel Tumpang
Ada tempe busuk/semangit dikulkas, tiba2 suami minta dibuatkan sambel tumpang. Berhubung aku g pernah bikin, langsung deh cuss buka Cookpad, nemu resepnya mbak Sylvia Putri. Dan, jadilah sambel tumpang pertamaku.
-
Sambel Tumpang Sambel Tumpang
Uda beberapa hari ini pengen banget makan sm sambel tumpang dan baru keturutan hari ini. Karena aku orang solo jadi sukaaak bgt sm menu sambel yg satu ini. Tadi pagi pas buka kulkas ada tempe semangit langsung cuuuuus dapur buat menu buka puasa😊
-
Sambel tumpang Sambel tumpang
Karena punya tempe yang udah terlanjur semangit, jadi di sambel tumpang aja.#tantanganpertamaku
-
Sambel Tumpang Sambel Tumpang
Sambel tumpang adalah masakan yang perlu dicoba kalau berkunjung ke Salatiga. Yap, sayur yang satu ini biasanya dijadikan pendamping untuk bubur. Bisa juga untuk sayur pendamping nasi.Sambel yang satu ini menggunakan tempe busuk & kencur. Kalau ada krecek, kotor, & Pete juga lebih nikmat.Mumpung ada tempe yang belum sempat dimasak & sudah terlanjur semangit, aku busukin sekalian 😂. Di Ambon susah untuk mendapatkan tempe buduk. Tidak semua tempe cocok untuk sambel tumpang, kadang ada yang pahit.Ok lah, untuk mengobati kangenku dengan Salatiga, aku buat sambel tumpang, tapi tidak ada buburnya 😁.#MasakanDaerahku#CookpadCommunity_Bali#CPBali_MasakanDaerahku2024#CPBaliAuthor2024_Ika
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)