Sambel Tumpang jowo ala warung Lek Sani
Yang orang jawa pasti banyak yg suka sama sambel satu ini. Yang bukan jawa ayo cobain! Enak kok! ^^.
Kenapa sambel tumpang jowo lek sani??? Karena sambel tumpang itu ada berbagai varian di jawa, ada sambel tumpang boyolali, ada sambel tumpang kediri, sambel tumpang solo. Sebenernya sih bahan utamanya sama aja, yaitu tempe semangit alias setengah bosok, atau over fermentasi. Nah, ini yang aku share sambel tumpang ala lek sani. Siapa dia?? Yupz, that is my mommy. ^^hhiii..
Satu lagi menu di warung sarapan ibuku. Dulu sambel tumpang ibuku paling terkenal seantero kampung. Orang-orang nyebutnya 'sambel tumpang lek sani' gitu. ^^.
Karena sudah bertahun-tahun ngga makan ini sambel, rasanya jadi rindu. Mau beli, tapi di banjarmasin spertinya ngga ada yg jual sarapan sambel tumpanh. ^^hhii.. Akhirnya eksekusi sendiri, nelfon ibu di jawa tanya dulu resepnya. Langsung cuss ke pasar beli bahan. Tapi di pasar ngga ada tempe semangit. Harus nunggu 2-3 hari lagi buat nunggu jadi semangit. berhubung akunya keburu pingin dan ngga sabaran akhirnya tempe yg ngga terlalu semangit jadilah dieksekusi. Tapi tetep enak kok. Lumayan untuk mengobati rasa rinduku pada sambel tumpang yg eksotik ini.. Ayo coba ukhti, dan sodara-sodara semua! ^^
Sambel Tumpang jowo ala warung Lek Sani
Yang orang jawa pasti banyak yg suka sama sambel satu ini. Yang bukan jawa ayo cobain! Enak kok! ^^.
Kenapa sambel tumpang jowo lek sani??? Karena sambel tumpang itu ada berbagai varian di jawa, ada sambel tumpang boyolali, ada sambel tumpang kediri, sambel tumpang solo. Sebenernya sih bahan utamanya sama aja, yaitu tempe semangit alias setengah bosok, atau over fermentasi. Nah, ini yang aku share sambel tumpang ala lek sani. Siapa dia?? Yupz, that is my mommy. ^^hhiii..
Satu lagi menu di warung sarapan ibuku. Dulu sambel tumpang ibuku paling terkenal seantero kampung. Orang-orang nyebutnya 'sambel tumpang lek sani' gitu. ^^.
Karena sudah bertahun-tahun ngga makan ini sambel, rasanya jadi rindu. Mau beli, tapi di banjarmasin spertinya ngga ada yg jual sarapan sambel tumpanh. ^^hhii.. Akhirnya eksekusi sendiri, nelfon ibu di jawa tanya dulu resepnya. Langsung cuss ke pasar beli bahan. Tapi di pasar ngga ada tempe semangit. Harus nunggu 2-3 hari lagi buat nunggu jadi semangit. berhubung akunya keburu pingin dan ngga sabaran akhirnya tempe yg ngga terlalu semangit jadilah dieksekusi. Tapi tetep enak kok. Lumayan untuk mengobati rasa rinduku pada sambel tumpang yg eksotik ini.. Ayo coba ukhti, dan sodara-sodara semua! ^^
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong/ belah tempe jadi 4 bagian.
Masukan ke dalam panci ,tambahkan air hingga tempe terendam.
Masukan juga bawang merah, bawang putih, dan cabai, utuh.
Didihkan hingga tempe benar-benar empuk sampai dalam. - 2
Setelah tempe empuk, ambil tempe dan tumbuk kasar.
Ambil juga bawang merah, bawang putih dan cabai rebus, haluskan bersama terasi bakar, kencur, kemiri , dan kulit jeruk purut. - 3
Masukan kembali tempe dan bumbu yg sudah dihaluskan ke dalam sisa air rebusan tempe tadi.
Jika air tadi sudah susut banyak, tambahkan air secukupnya, didihkan.
Beri gula merah, garam dan kaldu sapi bubuk secukupnya.
Masukan juga daun jeruk, daun salam, dan santan.
Aduk rata, masukan tahu goreng.
Tunggu hingga kuahnya sedikit menyusut. Matikan api! - 4
Sajikan Sambel Tumpang! ^^.
Biasanya kalau di warung ibuku, ada yg beli dimakan sama bubur nasi, atau nasi putih pakai urap sayuran, bisa rebusan daun pepaya, daun singkong, bayam, pepaya muda, atau sayur rebus apa aja semua cocok. ^_^
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)