Tortitas de camarón seco
Hay que respetar la Cuaresma eso dice mi madre y hoy compartimos esta receta de Cuaresma. (Tortitas de Camarón)
Tortitas de camarón seco
Hay que respetar la Cuaresma eso dice mi madre y hoy compartimos esta receta de Cuaresma. (Tortitas de Camarón)
Paso a paso
- 1
Limpiamos las espinas de los nopales. Cortamos en finas rajas, para posteriormente cocinarlos.
- 2
Colocamos las rajas de nopal en una olla. Agregamos agua a la mitad de la olla (1 litro aproximadamente). Sazonar con 3 cucharadas de sal y media cebolla en rodajas. Dejar cocer por 10 minutos.
- 3
Separar las claras en un tazón. Licuar con una batidora, hasta que tenga una consistencia espumosa.
- 4
Ya que tengas las claras bien espumosas. Verter la yemas de huevo y agregar 100 gramos de camarón molido, 1/2 taza de agua y 1 cda de sal. Mezclar por 4 min. Integrar la mezcla.
- 5
Ya que esté bien mezclado, quedará como se muestra en la imagen.
- 6
Calentamos aceite en un sartén. Vertemos la mezcla en partes pequeñas. Dorar por ambos lados, sin quemar la tortita.
- 7
Para el caldillo: Colocamos en una olla medio litro de agua. Agregamos los chiles California. Dejamos cocer por 7 minutos.
- 8
Preparamos la licuadora con dos dientes de ajo y 1 cda de comino y agregamos los chiles cocidos. Licuamos.
- 9
Después agregamos los nopales (ya cocidos y colados). Dejamos cocinar por otros 5 minutos.
- 10
Calentamos una olla con poco aceite de oliva y 1 rebanada de cebolla. Sancochamos por 2 minutos. Vertemos a la cacerola el chile licuado (ya colado) y 1 litro de agua. Dejamos cocer por 10 minutos.
- 11
Por último el emplatado: Colocamos una cama de nopales, posteriormente ponemos las tortas de camarón y bañamos con más salsa.
Saludos.
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