Ceviche de jaiba con camarones
Siempre es mejor comprar jaiba que viene en paquete completo sin abrir, ya que está más fresca. Yo la compro en paquetes de unas 2 1/2 libras. Esto lo recomiendo porque en una ocasión compré jaiba que ya estaba suelta y seguramente estaba algo pasada, debido a eso, a mi hijo le dio fiebre escarlatina, fue terrible. Por eso recomiendo comprar jaiba lo más fresca posible.
Ceviche de jaiba con camarones
Siempre es mejor comprar jaiba que viene en paquete completo sin abrir, ya que está más fresca. Yo la compro en paquetes de unas 2 1/2 libras. Esto lo recomiendo porque en una ocasión compré jaiba que ya estaba suelta y seguramente estaba algo pasada, debido a eso, a mi hijo le dio fiebre escarlatina, fue terrible. Por eso recomiendo comprar jaiba lo más fresca posible.
Paso a paso
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Deshebra la jaiba.
- 2
Si compraste camarones crudos, pon unas 5 tazas de agua a hervir, lávalos y vacíalos al agua hirviendo, deja sólo unos 3 minutos, ponlos en una coladera y agrega agua fría, para cortar la cocción. Estila bien, reserva.
- 3
Pica finito la cebolla, los jitomates, los chiles, el cilantro, pela los pepinos, pártelos por la mitad, con una cuchara sácales las semillas y pícalos fino.
- 4
En un molde exprime los limones, debe ser por lo menos una taza de jugo. Agrega la 1/2 taza del vinagre de los chiles, la 1 1/2 tazas de salsa catsup, revuelve bien.
- 5
En un molde grande de vidrio o si no tienes, de plástico (nunca de aluminio, por lo ácido de los limones), agrega la jaiba, los camarones y todo lo demás, revuelve perfectamente. Ideal para servir con tostadas o totopos de maíz. Puedes acompañar con aguacate y si te gusta lo picante, alguna salsa. Que lo disfruten!!!!
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NOTA: Si no consigues jaiba, puedes utilizar sólo camarones.
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Debido a la jaiba y los camarones, recomiendo siempre guardar en el refri este ensalada.
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