Bowl Colombiano
Últimamente hay tendencia a comer todo reunido en un tazón, aquí mi versión colombiana.
Bowl Colombiano
Últimamente hay tendencia a comer todo reunido en un tazón, aquí mi versión colombiana.
Paso a paso
- 1
Se remojan los zaragoza desde el día anterior en agua, se bota él agua y se lavan.
- 2
En la olla a presión se pone el comino, la sal y el laurel en 5 tazas de agua, cuando hierva se echan los frijoles cuando vuelvan a hervir, se tapan y se calcula 20 minutos de cocción
- 3
Se cocinan los plátanos con cáscara en agua por 15 minutos
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Se adiciona la zanahoria que puede ser picada en cubos pequeños o rallada como en este caso
- 5
Se hace un hogao con el tomate la cebolla y dos dientes de ajo. A mí particularmente me gusta para este tipo de hogao, hacerlo en frío y después llevarlo al fogón, es decir antes de calentar mezclo todo y después lo llevo a fuego, de esta forma me parece que queda con el sabor perfecto pues no se mueve mucho cocinándolo para que no suelte mucho dulce el tomate, 5 minutos son suficientes. Se reserva una cuarta parte de este hogao, para bañar después en el momento de emplatar el bowl
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Así debe quedar el hogao
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3 partes van a la olla con los frijoles ya destapados se dejan 5 minutos más a media fuego y listo
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Se hace el arroz de la forma convencional, se ponen a hervir 4 tazas de agua, se pica finamente cebolla y ajo, se adicionan 3 cucharadas de aceite vegetal y se sofríe un poco, luego se adicionan las dos tazas de arroz y se sofríe todo junto, cuando el arroz haya tomado un color transparente se adiciona el agua hervida, la sal y se deja secar, luego se peina con u tenedor, se baja a fuego mínimo por 20 minutos, luego se vuelve a peinar antes de servir
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En este caso escogí los plátanos pasados de maduros porque me gustan acaramelados
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Después de cocinado el plátano, se le quita la cáscara y se frita hasta apenas dorar en aceite
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La carne molida se pone en la sartén a fuego medio, para que se vaya cocinando con sus propias grasas y jugos, se puede condimentar con un poco de comino y sal para solamente darle refuerzo en su sabor, se reserva
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La idea es que se cocine y quedé jugosa
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Se emplata empezando por las bases que es el arroz y el frijol, luego la carne, el aguacate y los plátanos se baña con el hogao reservado y a disfrutar
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