Ψωμί σπιτικό
Τι καλύτερο από το να έχουμε το δικό μας φρέσκο ψωμί επάνω στο τραπέζι μας; Μόνο οι μυρωδιές......είναι ένα ψωμί για όλες τις προτιμήσεις ταυτόχρονα υγιεινό, αφράτο, τραγανό, νόστιμο και παραδοσιακό. Ζεστό σερβίρεται αμέσως με φρέσκο βούτυρο και αλάτι ή τυρί κρέμα. Τρικολόρε ονομάστηκε γιατί παρασκευάζετε με Λεύκο μαύρο και κίτρινο αλεύρι. Εγώ προτιμώ για το αλεύρι "Μύλους Βλαχογιάννη" και νωπή μαγιά "χελιδόνι"
Ψωμί σπιτικό
Τι καλύτερο από το να έχουμε το δικό μας φρέσκο ψωμί επάνω στο τραπέζι μας; Μόνο οι μυρωδιές......είναι ένα ψωμί για όλες τις προτιμήσεις ταυτόχρονα υγιεινό, αφράτο, τραγανό, νόστιμο και παραδοσιακό. Ζεστό σερβίρεται αμέσως με φρέσκο βούτυρο και αλάτι ή τυρί κρέμα. Τρικολόρε ονομάστηκε γιατί παρασκευάζετε με Λεύκο μαύρο και κίτρινο αλεύρι. Εγώ προτιμώ για το αλεύρι "Μύλους Βλαχογιάννη" και νωπή μαγιά "χελιδόνι"
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ζυγίζουμε 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 600 γρ ολικής άλεσης ή πολύσπορο και 500 γρ κίτρινο
- 2
Αναμιγνύουμε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι,αλάτι) με την κουζινομηχανή ή και στο χέρι για περίπου ένα λεπτό ώστε να αναμειχθούν σωστά τα 3 είδη αλεύρων μεταξύ τους. Έπειτα ρίχνουμε την μαγιά και σταδιακά το νερό. Ζυμώνουμε 6 λεπτά στην αργή σκάλα και 4 λεπτά στην γρήγορη. Ή με το χέρι έως ότου σχηματιστεί μια ζύμη ελαστική που δεν θα κολλάει στο χέρι.
- 3
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένη με μεμβράνη ή πετσέτα.
- 4
Αφού το ζυμάρι διπλασιαστεί
- 5
Το τοποθετούμε σε καθαρό και αλευρωμένο πάγκο
- 6
Έπειτα πλάθουμε τα καρβελάκια σε σχήμα που μας αρέσει, προσοχή να είναι ίσα στο μέγεθος και στο βάρος ώστε να είναι ομοιόμορφο το ψήσιμο, έπειτα χαράζουμε με μαχαίρι ή ξυράφι την πάνω πλευρά της ζύμης και τα αφήνουμε στο ταψί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα. Πριν το ψήσιμο πασπαλίζουμε με κίτρινο αλεύρι
- 7
Ψήνουμε για 45 λεπτά στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Συμβουλή: ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο μπορούμε να τοποθετήσουμε μέσα και ένα ταψί με βραστό νερό, το οποίο το κρατάμε καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει στο να γίνει το ψωμί ταυτόχρονα αφράτο από μέσα τραγανό απ έξω
- 8
Απολαμβάνουμε τον κόπο μας
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Ψωμί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ολικής Ψωμί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ολικής
#ΜηνΤοπετάς είχα στο ντουλάπι μου σχεδόν μισό και παραπάνω αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λιγότερο από μισό αλεύρι ολικής άλεσης, μαύρο σουσάμι που μου είχε περισσέψει και στο ψυγείο είχα νωπή μαγιά που ήταν έτοιμη να λήξει, έτσι μου βγήκε αυτό το αποτέλεσμα.
-
-
Εύκολο ψωμί με προζύμι στον αρτοπαρασκευαστή Εύκολο ψωμί με προζύμι στον αρτοπαρασκευαστή
Φίλες μου με αυτή τη συνταγή έχω χρόνια να αγοράσω ψωμί. Είναι πολύ πρακτική και το ψωμί είναι πολύ καλύτερο από αυτό που είναι μόνο με ξηρή μαγιά. Η υφή του δείχνει σπιτικό ζυμωτό ψωμί.Λίγα μυστικά ακόμαΤο προζύμι εγώ το κρατάω σε ένα γυάλινο βάζο σε μορφή χυλού όπως για τους λουκουμάδες. Όταν φτιάχνω ψωμί παίρνω 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας και το υπόλοιπο το διατηρώ στο ψυγείο. Όταν λιγοστέψει το προζύμι μου προσθέτω 2 δάχτυλα νεράκι από τη βρύση και αλεύρι και το ξαναπιάνω. Το βάζω πάλι στο ψυγείο.Φουσκώνει εκεί! Δεν το αναπιάνω κάθε φορά που ζυμώνω, μόνο όταν λιγοστέψει.Όταν λείπετε διακοπές μπορείτε να το κάνετε ζυμαράκι και να το βάλετε στην κατάψυξη. Όταν επιστρέψετε το ξαναπιάνετε και το αφήνετε να φουσκώσει την πρώτη φορά εκτός ψυγείου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με προζύμι ένα μέρος της μαγιάς μιας οποιασδήποτε συνταγής ψωμιού. Θα έχετε πιο συμπαγές ψωμί σαν χειροποίητο.
-
Χωριάτικο ψωμί με μπαχαρικά Χωριάτικο ψωμί με μπαχαρικά
Χωριάτικο χειροποίητο ψωμί με πρόσμιξη δύο αλεύρων, (άσπρου και κίτρινου) και μπαχαρικά.Λίγα μυστικά ακόμαΕάν χρησημοποιήσουμε μαγία σε σκόνη θα βάλουμε τρία φακελάκια. Γενικά στην αρτοποιία η μαγία σε σκόνη ισούτε με το 1/3 της νωπής μαγιάς. Δηλαδή, αν μια συνταγή λέει 30 γρ.μαγιά νωπή εμείς θα βάλουμε 10 γρ. μαγια σε σκόνη.
-
Πολύσπορο ψωμί για καλημέρα 👩🍳 Πολύσπορο ψωμί για καλημέρα 👩🍳
Η συνταγή είναι για μια φρατζόλα ......το φτιάχνω συχνά ......με ευχαριστεί το ζύμωμα ...... το ψωμί είναι πάντα φρέσκο ......και το σπίτι μυρίζει φούρνο !!Αν θέλετε όμως μπορείτε επίσης να το φτιάξτε εύκολα με διπλή δόση......#2020
-
Χωριάτικο ψωμί Χωριάτικο ψωμί
Είναι ωραίο να φτιάχνεις το δικό σου ψωμί και να μοσχοβολάει όλο το σπίτι!!! #2020
-
Ψωμί ολικής Ψωμί ολικής
Σ'αυτη τη συνταγή εβαλα κυρίως αλευρι ολικής αλεσης και συμπλήρωσα με σκληρό αλευρι ... Ηταν σακουλάκια που ειχαν ανοιχτεί και μιας και ειχα και μαγιά φρεσκια που κοντευε να ληξει , ειπα να κανω ψωμί. Και τελικά βγηκε μια σουπερ τελεια καρβελάρα.Εγω το εψησα στη γάστρα αλλα σας εχω στην εκτελεση πως να το ψησετε στη λαμαρίνα ή σε ταψί.
-
Ψωμί στην γάστρα χωρίς ζύμωμα Ψωμί στην γάστρα χωρίς ζύμωμα
Ήταν 10:00 το βράδυ όταν ανακάλυψα ότι δεν έχουμε ψωμί. Ούτε χρόνο είχα, ούτε δύναμη για ζύμωμα. Θυμήθηκα αυτή την συνταγή που την έχει φτιάξει όλη η Ελλάδα εκτός από μένα. Σε 10' η ζύμη ήταν έτοιμη και την επόμενη μέρα το ψωμί έγινε από τα πιο ωραία που υπάρχουν!!!
-
Το ψωμί της πανδημίας Το ψωμί της πανδημίας
Στην πανδημία, η μαγιά στο σούπερ μάρκετ είχε τελειώσει. Ευκαιρία να μάθουμε πως να φτιάξουμε τη δικιά μας μαγιά εύκολα. Σε αυτή τη συνταγή θα καλλιεργήσουμε φυσική μαγιά και θα φτιάξουμε ψωμί με αυτή. Η μαγιά βρίσκεται παντού. Στον αέρα στα φυτά ακόμα και στο δέρμα μας. Αν κοιτάξουμε τα σταφύλια θα δούμε ότι η φλούδα τους έχει μια θαμπάδα σαν λεπτή άσπρη σκόνη, το ίδιο και τα μήλα ή οι ελιές πάνω στο δέντρο. Αυτή η θαμπάδα είναι μαγιά.
-
Ψωμί με φρέσκια μαγιά και προζύμι με πολλά μυστικά Αντώνης Ψωμί με φρέσκια μαγιά και προζύμι με πολλά μυστικά Αντώνης
Έχω κάνει πλέον ειδικότητα στο ψωμί. Ίσως το ιδανικό ψωμί. Απλό, μαλακό, όχι ξινό. 7-3
-
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια