Pimiento del piquillo relleno de brandada de bacalao

Jose Aparicio
Jose Aparicio @cook_8869112
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Ingredientes

  1. 12UND pimiento del piquillo enteros
  2. 3UND patatas
  3. 2UND cebolla
  4. 600 Grslomo de bacalao fresco. sin espina, ni piel
  5. C/SAceite de oliva virgen extra
  6. C/SNata
  7. C/Spimienta
  8. C/SSal
  9. Salsa de piquillo
  10. 600/800 MLNata
  11. 1Cebolla
  12. 6/8UND pimiento del piquillo
  13. C/Spimienta blanca
  14. C/SSal
  15. C/SAceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos la cebolla en bronuise(dados Pequeños). La patatas en dados. Desmenuzamos el bacalao.

  2. 2

    Confitamos las patatas a fuego lento, pochadas. Reservamos. Rehogamos la cebolla, una vez la tengamos rehogadas añadimos el bacalao desmenuzado y dejamos que se haga.

  3. 3

    Cuando tengamos el bacalao hecho y haya disminuido el agua que nos va a soltar. Incorporamos las patatas confitadas y mezclamos bien

  4. 4

    Obtenido el conjunto cocinado, le incorporamos un chorreón de nata. Intentamos partir las patatas pochada pon la ayuda de nuestra espátula(lo suyo es que tengamos los ingredientes del relleno pequeñitos). Dejamos cocinar 3/5min y rectificamos de sal y pimienta.

  5. 5

    Obtenido el relleno en el punto deseado lo apartamos del fuego y reservamos.

  6. 6

    Rellenamos los pimientos y los reservamos.

  7. 7

    Para la salsa. rehogamos la cebolla, una vez rehogadas añadimos el pimiento y rehogamos unos minutos también. Incorporamos la nata. Salpimentamos y dejamos cocer unos 5 min trituramos y pasamos la salsa por un chino. Obtenida la salsa la reservamos para su posterior uso.

  8. 8

    Calentamos los pimientos en el horno a 180°C aproximadamente 10/15 min. Los sacamos y napamos con su salsa del piquillo¡BUEN PROVECHO!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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