Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao
Maria @cook_1805567
Normalmente yo hago la brandada sólo con ajo, bacalao confitado y el aceite donde lo confito , pero me pasaron esta otra receta y la he probado para San Esteban con la familia. Os la transcribo tal cuál, pero os iré diciendo pequeñas modificaciones que hice. Espero que os guste 😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las patatas, cortarlas a dados y ponerlas a cocer unos 20 minutos.
- 2
Cuando queden 4 minutos para terminar de cocer las patatas, agregar el bacalao.
- 3
Apartar el bacalao con cuidado y escurrir las patatas. Reservar algo del caldo de cocción para la salsa.
- 4
En una sartén, sofreír la cebolla rallada. Apartar y reservar en un plato. Con aceite nuevo, dorar los 4 dientes de ajo. (Yo lo hice todo a la vez)
- 5
Chafar la patata como para puré. Chafar los ajos y mezclar con la patata.
- 6
Cuando el bacalao se haya atemperado, desmigarlo y mezclarlo con la patata.
- 7
Echar aceite en una sartén (yo aproveché el del sofrito) y calentarlo bien. Meter la mezcla de patata y bacalao y bajar el fuego.
- 8
Mezclar bien e ir agregando nata líquida hasta que sea homogéneo. (Yo lo chafé todo con tenedor y encontrabas tropezones de patata y bacalao. No estaba mal pero no gustó a todos por igual)
- 9
Rellenar 12 de los pimientos con la brandada usando una cuchara.
- 10
Para la salsa:Añadir laurel y puerro al caldo de cocción que teníamos reservado (añadir gallas de pescado si tenéis). Cocer 20 minutos y colar. (Yo guardé el puerro y también lo añadí)
- 11
En el vaso del minipimer, echar los 4 pimientos restantes, nata líquida, el caldo, nuez moscada, sal y pimienta y triturar todo.
- 12
Cubrir los pimientos en una fuente para horno unos 10 minutos a 160C
- 13
Servir y disfrutar 😊
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maria le encantará ver cómo quedó.
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