Piquillos rellenos de Brandada de Bacalao al gratén de Parmesano

Primero que nada haremos la Brandada, así ya la tendremos lista llegado el momento para rellenar, comenzamos laminando los ajos, reservamos, ponemos un cazo con agua al calor y cocemos las patatas hasta que estén hechas, lo sabremos pinchando con un cuchillo, una vez conseguido, las sacamos y dejamos que enfríen para poder quitarles la piel, en el mismo agua echamos el bacalao y permitimos que llegue a ebullición, lo sacamos entonces

Pelamos las patatas y las pasamos a un vaso picador junto con el bacalao, agregamos la leche y salamos, ponemos los ajos a dorar a fuego bajo con un chorrito de aceite, cuándo veamos que cambian de color los retiramos y pasamos los ajos y el aceite al vaso batidor, trituramos hasta conseguir una crema fina que será la Brandada, la reservamos

Vamos por la salsa de Piquillos, ponemos una sartén al calor con aceite y echamos los dientes de ajo laminados, dejamos que doren, cuando veamos que estén a punto los acompañamos de los pimientos, agregamos el azúcar y dejamos que se caramelice, seguimos con el vino, salamos, dejamos que se hagan a fuego lento, cuando veamos que están flojos añadimos la nata, removemos hasta integrar, pasamos todo a un vaso batidor y trituramos finamente

Si tenemos fría la Brandada y con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos, los vamos colocando en una fuente para horno, cuando tengamos todos espolvoreamos el parmesano y sobre cada pimiento un poquito de mantequilla, cuando estén todos los gratinamos en el horno hasta que estén dorados

Como base del plato pondremos la salsa y sobre ella los pimientos, con tres por comensal serán suficientes, armaros de una buena cantidad de pan para ir mojando en la salsa, es de lo mejorcito