Pimientos rellenos de brandada de bacalao en Thermomix

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

La brandada de bacalao ha salido espectacular, la que sobró la usamos a la noche untandola en el pan como mantequilla.
Sin duda un plato riquísimo

Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

13 horas8 minutos
3 o 4 raciones
  1. 400 grbacalao en salazón
  2. 2botes pimiento del piquillo
  3. 2 dientesajo
  4. Aove
  5. 70 mlleche
  6. 1 CcPimienta molida
  7. Para la salsa
  8. 1puerro
  9. 200 mlnata líquida
  10. Aove
  11. Pimienta molida

Paso a paso

13 horas8 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    Pelamos lo ajos y los colocamos en el vaso 5 seg/vel 7

  3. 3

    Añadimos el aove 6 min/120°C/ vel cuchara, una vez listo la reservamos.

  4. 4

    Añadidos el bacalao desalado y sin espinas al vaso batidor, la leche y la pimienta. 6min / 100°C /vel1

  5. 5
  6. 6

    Pasado 10 o 12 minutos para que repose y temple trituramos 30 seg/vel 5-10 progresivamente

  7. 7

    Con la espátula baja la mezcla al fondo del vaso. Ponemos la máquina 3 min/vel5 y poco a poco vamos añadiendo el aove con ajo que teníamos reservado.

  8. 8

    Reservamos 12 horas en el frigorífico hasta espesar

  9. 9

    Cogemos los pimientos del puquillo y con cuidado que no se rompa lo vamos rellenando

  10. 10

    Para la salsa preparamos los ingrdientes

  11. 11

    Añadidos unos pocos pimientos del poquillo, yo utilizo los que se me rompieron.
    en el vaso también añadimos el puerro y el aove
    3 seg / vel 5
    Pasado este tiempo sofreímos 7 min/ 120°C/ vel 1

  12. 12

    Añadimos la nata 7 min/ 120°C/ vel 1

  13. 13

    Añadimos la salsa sobre los pimientos.
    Con el horno precalentado a 180° durante 10 o 12 minutos

  14. 14

    Servir y listo

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
Leer más

Recetas similares