Solomillo Wellington Chikitiki con salsa de orejones y pasas

Pondremos primeramente la seta seca a hidratar con agua y reservamos

Vamos a comenzar preparando una crema espesa de setas. Para ello, picamos la cebolla y sofreímos con aove, una pizca de sal y un clavo

Es ahora cuando añadiremos el ron o vino y dejaremos cocer todo junto hasta que el alcohol evapore

Ponemos los huevos a cocer hasta que estén duros. Esperamos que enfríen, pelamos y cortamos a rodajitas

Sellamos ligeramente el solomillo (yo lo tenía en dos trozos, pero luego los ajustamos bien)Lo huntamos con mostaza de Dijon y reservamos

Montamos el solomillo: colocamos un film transparente en una superficie plana y colocamos las lonchas de jamón de forma que se solapen entre ellas. Por encima una capa de la crema de setas, los poquillos troceados, el huevo y en medio el solomillo.

Preparamos mientras la salsa se orejones : ponemos a sofreír la cebolla y la zanahoria con la hoja de laurel, sal y aove

Es hora de picar los orejones, los añadimos y las pasas. Ponemos agua, hasta que se cubra todo... y añadimos las especias y el ron. Rectificar de sal y especias si es necesario

Dejamos cocer todo unos 10-12 minutos para después batirla muy muy bien hasta que quede Fina. Ya la tenemos lista para acompańar

Extendemos la placa de hojaldre sobre nuestra superficie de trabajo y con cuidado colocamos el solomillo en el centro.

Servir y acompañar con la salsa

Tiene una elaboración larguilla, pero merece mucho la pena el resultado final.

Espero que se animen y prueben. A mi me ha encantado hacerla !! Feliz año amigos 😘