Churros de Patata con Mayonesa de Jalapeño

Francesc
Francesc @Francesc_cook
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Ingredientes

  1. 500 grPatatas
  2. 2Huevos
  3. 100 grQueso Parmesano
  4. 50 grHarina Maíz (Maizena)
  5. Aceite Girasol
  6. Aceite Oliva
  7. Jalapeños en conserva (4-5 rodajas)
  8. Sal y Pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Hervir las patatas, sin pelar. Entre 20-30 min en función de su tamaño. Una vez herbidas dejar enfriar, pelar y machacar con un tenedor en un bol.

  2. 2

    Una vez tengamos las papatas machacadas. Añadir pimienta al gusto, el parmesano rallado, harina maíz y un huevo. Mezclar todo bien.

  3. 3

    Introducir la mezcla en una manga pastelera, con boquilla estriada (para que salga la forma de churro)

  4. 4

    Poner una olla con aceite de girasol a calentar. Y una vez caliente el aceite, ir presionando la manga pastelera para formar los churros (cortar para que tengan tamaño adecuado). Cuidado porque hemos de ir rápidos, freír entre 1-2 minutos por tanda, ya que sino se queman y se abrem por la mitad.

  5. 5

    En un vaso batidor poner las rodajas de jalapeño en conserva, un huevo, un poco de sal y pimienta, dos cucharadas de aceite oliva y unos 100 ml de aceite de girasol. Con la batidora, montar la mayonesa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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