Zarzuela de marisco con algo de pescado
Adela Alonso Gallegos @cook_11826637
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tenemos que tener el caldo de pescado ya hecho. Preparamos un sofrito de cebolla, tomate rallado y los ajos tiernos, en cuanto que este hecho lo vertemos en una cazuela de hierro para hacer la zarzuela.
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Ahora tenemos que enharinar y pasar por la sartén los calamares, los salmonetes y los tacos de atún. Todo ello se va colocando en la cazuela de forma decorativa
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Las almejas (con la cáscara) y los mejillones (sin la cáscara) los abrimos al vapor. Y los echamos a la cazuela de forma que vaya quedando bonito.
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Vamos a elaborar la segunda salsa. Ponemos en el mortero las almendras laminadas, el perejil, el cilantro, el azafrán y el pimentón dulce y lo machacamos bien.
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Cuando ya está lo ponemos en una sartén con un poco de aceite, removemos bien. Echamos el vino blanco y por último el caldo de pescado. Esta salsa la echamos en la cazuela destinada a la zarzuela.
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Colocamos las gambas y las cigalas. Lo ponemos a hervir durante 15 minutos. Se sirve caliente
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Adela Alonso Gallegos le encantará ver cómo quedó.
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