Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Saltear/marcar los escamarlanes para que quede el sabor en el aceite. Reservar.
Empezar a calentar el fumet en un cazo.
- 2
Cortar los calamares en aros y freír donde hemos marcado los escamarlanes. Reservar en un plato
- 3
En la misma cazuela marcar la merluza, previamente pasada por un poco de harina. Reservar.
- 4
Tostar dos rebanadas de ñany pelar dos patatas. Cortar en panadera.
- 5
Cortar una cebolla en brunoise y pocharla en la cazuela donde hemos pasado todo. Una vez blandita añadir el pan a trozos pequeños.
- 6
Hacer una picada con ajos, almendras, perejil y un poquito del fumet. Añadir a la cebolla.
- 7
Añadir la carne de ñora e integrar todo. Añadir el fumet que se estaba calentando y el azafrán.
- 8
Añadir los calamares y cuando hierva añadir las patatas. Empieza el cocinado de 20-25 minutos (hasta que estén bien hechas las patatas).
- 9
Añadir la merluza 5 o 6 minutos antes de los 20-25 minutos de cocinado. En 6 minutos se cocina bien la merluza. Añadir también los escamarlanes. Servir y disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Xavi le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/22562463
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