Filetto alla Wellington
Grande classico della cucina natalizia, la leggenda narra che il generale Wellington fu nominato duca dopo aver sconfitto Napoleone a Waterloo. Pare che il neo-duca avesse gusti molto difficili in cucina per cui licenziò un numero enorme di cuochi finché non fu conquistato da questo filetto...in realtà il SUO, perché QUESTO è mio!
Filetto alla Wellington
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Istruzioni per cucinare
- 1
Ungere d’olio il filetto, salare e pepare e massaggiarlo amorevolmente (ricordate che la figura che farete coi vostri ospiti dipenderà da lui, per cui trattatelo coi guanti bianchi. Eventualmente in latrice). Scottatelo in padella in modo da ottenere una bella crosticina bruna. Lasciate raffreddare e ungete di senape il filetto.
- 2
Cuocete i funghi in padella con aglio e prezzemolo salandoli moderatamente. Frullateli in modo da ottenere una farcia. Fate in modo che non siano acquosi ma abbiano una buona consistenza.
- 3
Disponete le fette di prosciutto su un foglio di pellicola e, sopra il prosciutto spalmate la farcia di funghi. Adagiate sopra il filetto e, con l’aiuto della pellicola, avvolgetelo nel prosciutto e la farcia di funghi. Chiudete il tutto nella pellicola strettamente e ponete in frigo per 15 min.
- 4
Tirate fuori il filetto dal frigo e, con la stessa tecnica della pellicola, avvolgete il filetto nella pasta sfoglia chiudendo bene anche le estremità. Chiudete nella pellicola bene e lasciate riposare in frigo altri 5-10 min.
- 5
Spennellate il vostro filetto col tuorlo in modo per ottenere una bella doratura ed infornate per 30 min a 200 gradi. Estraete quando la pasta sfoglia sarà ben cotta e dorata.
- 6
Il vostro filetto è pronto per essere affettato e servito. Questo nella foto l’ho servito con una cremina ottenuta col fondo di cottura “tirato” con un buon vino rosso e con un cavolo rosso al miele di fichi e aceto rosso, ho aggiunto qualche chicco di melograno che da noi è un po’ il simbolo del Natale... Ho fatto un figurone! Ciao!
Cooksnap
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