Porrusalda con calabaza
Txakoli & Roses @cook_14039487
Una receta tradicional de la cocina vasca que nos viene muy bien para depurar el organismo después de las comilonas navideñas. La receta más habitual solamente lleva patata y puerro, pero yo he añadido calabaza, como se hacía antiguamente en algunas zonas de Bizkaia.
Porrusalda con calabaza
Una receta tradicional de la cocina vasca que nos viene muy bien para depurar el organismo después de las comilonas navideñas. La receta más habitual solamente lleva patata y puerro, pero yo he añadido calabaza, como se hacía antiguamente en algunas zonas de Bizkaia.
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las cascamos con el cuchillo.
- 2
Limpiamos bien los puerros, dejando algo de la parte verde y los cortamos en trozos de aproximadamente cinco centímetros.
- 3
Quitamos la piel a la calabaza y la troceamos.
- 4
En una cazuela calentamos dos cucharadas de aceite y rehogamos en él la patata, el puerro y la calabaza. Añadimos sal y pimienta.
- 5
Cubrimos con agua un dedo por encima y dejamos que hierva todo a fuego alto durante 20-25 minutos.
- 6
Pasado este tiempo comprobamos que cada uno de los ingredientes estén tiernos.
- 7
En una sartén con aceite muy caliente freímos un poco de puerro que habremos cortado en juliana, durante no más de diez segundos, evitando así que se queme.
- 8
Emplatamos la porrusalda y adornamos con el puerro frito y un poco de perejil molido
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