Pizza-tarta de jamón y queso

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

Como podrán ver, me estoy pasando el verano amasando. Anoche estaba indecisa entre hacer una tarta de jamón y queso o preparar una pizza. Al final me decidí por un término medio el cual, según enseña Aristóteles, es el virtuoso entre dos extremos. Preparé una masa para pizza y luego la armé como si fuera una tarta. Les diré que salió tan deliciosa y perfumada que, cuando me di cuenta que no había tomado la foto, ya solo quedaba la mitad.

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Ingredientes

2 raciones
  1. Para la masa:
  2. 250 grsharina 00 y c/n para amasar
  3. 10 grslevadura fresca
  4. 1 cditaazúcar
  5. 150 mlagua tibia
  6. 1 cditasal fina
  7. Para relleno
  8. 1tomate maduro grande
  9. 100 grsjamón cocido
  10. 100 grsqueso tipo port salut u otro que se derrita
  11. 10aceitunas negras o verdes
  12. 1 dienteajo
  13. pimienta negra, aceite de oliva y sal a gusto
  14. orégano o tomillo fresco

Paso a paso

  1. 1

    Preparar la masa como se indica en
    https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/276766-cocina-para-parejas-pizza-casera?via=sidebar-recipes). Dejar leudar hasta que duplique, lo cual se hará en unos 45'.

  2. 2

    Cortar rodajas muy finas de tomate y colocar en un bol con el ajo, la sal (muy poca), la pimienta, el orégano y las aceitunas cortadas. Añadir el aceite de oliva a gusto y dejar macerar mientras la masa leuda. Si no tienen el fiambre en fetas, lo cortan.

  3. 3

    Cuando la masa haya leudado bien, espolvorearla con un poco de harina y volcarla en la mesada con cuidado. Estirarla con la manos, dándole forma redonda; hacerlo sobre una chapa de asadera desmontable o similar, de modo que sobresalga unos cuantos centímetros.

  4. 4

    Cubrir el fondo calculando el círculo de la chapa. Primero el tomate (sin el líquido que suelten), luego el jamón y finalmente el queso. Cerrar la tarta-pizza, dejando un hueco al centro, por donde saldrán los vapores. Encender el horno a 200º y, mientras se precalienta, dejar leudar la masa. Si se desea un resultado más aireado, leudar durante 45' y recién entonces encender el horno.

  5. 5

    Pincelar con agua y hornear unos 25-30', hasta que esté bien dorada. Disfrutar de inmediato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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