Pizza-tarta de jamón y queso

Como podrán ver, me estoy pasando el verano amasando. Anoche estaba indecisa entre hacer una tarta de jamón y queso o preparar una pizza. Al final me decidí por un término medio el cual, según enseña Aristóteles, es el virtuoso entre dos extremos. Preparé una masa para pizza y luego la armé como si fuera una tarta. Les diré que salió tan deliciosa y perfumada que, cuando me di cuenta que no había tomado la foto, ya solo quedaba la mitad.
Paso a paso
- 1
Preparar la masa como se indica en
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/276766-cocina-para-parejas-pizza-casera?via=sidebar-recipes). Dejar leudar hasta que duplique, lo cual se hará en unos 45'. - 2
Cortar rodajas muy finas de tomate y colocar en un bol con el ajo, la sal (muy poca), la pimienta, el orégano y las aceitunas cortadas. Añadir el aceite de oliva a gusto y dejar macerar mientras la masa leuda. Si no tienen el fiambre en fetas, lo cortan.
- 3
Cuando la masa haya leudado bien, espolvorearla con un poco de harina y volcarla en la mesada con cuidado. Estirarla con la manos, dándole forma redonda; hacerlo sobre una chapa de asadera desmontable o similar, de modo que sobresalga unos cuantos centímetros.
- 4
Cubrir el fondo calculando el círculo de la chapa. Primero el tomate (sin el líquido que suelten), luego el jamón y finalmente el queso. Cerrar la tarta-pizza, dejando un hueco al centro, por donde saldrán los vapores. Encender el horno a 200º y, mientras se precalienta, dejar leudar la masa. Si se desea un resultado más aireado, leudar durante 45' y recién entonces encender el horno.
- 5
Pincelar con agua y hornear unos 25-30', hasta que esté bien dorada. Disfrutar de inmediato.
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