Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, limpiamos los boquerones y les quitamos las cabezas con la ayuda de unas es tijeras, para que nos quede un corte bonito y nos facilite quitarles las espinas mejor.
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Les quitamos las espinas y las aletas que tienen en la parte de arriba y abajo.
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Así de limpios y sin espinas deben de quedar.
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Los ponemos en un recipiente y les echamos la cuchara de sal y los removemos con las manos. Es muy importante este punto, porque la sal nos va a ayudar a que suelten toda la sangre sin tener que pasarlos por tantos enjuagues de agua, contra menos agua les pongamos, mas sabor tenemos luego.
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Una vez mezclados.
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Los cubrimos con vinagre
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Los dejamos cuarenta minutos tapados con un plato o una tapadera.
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Mientras, picamos los ajos el perejil y las hojas de cilantro y el hinojo.
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Laminamos el tomate en finas láminas.
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En una fuente grande, ponemos los tomates y le ponemos el hinojo un poco de perejil.
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Colocamos los boquerones y el tomate sobrante.
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Les ponemos el perejil picado, ajos, hinojo y las flores de cilantro.
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Le picamos sal de los alpes, pero con cuidado porque los boquerones ya están con un punto se sal del principio.
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Por último, les añadimos virgen extra y vinagre con mucho tacto y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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Videorecta: https://www.youtube.com/watch?v=aEPcVtEZNdwLos boquerones en vinagre son uno de los aperitivos o tapa por excelencia en España, una receta muy propia de nuestra gastronomía y que más nos gusta pedir cuando salimos con la familia o amigos, además es una receta no muy complicada de elaborar y que necesita muy pocos ingredientes.
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