Canelones de verdura, ricota y nuez
Sandra Acuña @Sandra1961_
Esta receta lo hizo por años mí mamá, que era una excelente cocinera y anfitriona. Ahora que ella no está, me tocó ese legado y parece que con éxito. Con algunos cambios personales se puede decir que la tradición está a salvo.
Canelones de verdura, ricota y nuez
Esta receta lo hizo por años mí mamá, que era una excelente cocinera y anfitriona. Ahora que ella no está, me tocó ese legado y parece que con éxito. Con algunos cambios personales se puede decir que la tradición está a salvo.
Paso a paso
- 1
Lavar las espinacas y cocer en agua hirviendo con sal unos pocos minutos. Colar y dejar enfriar
- 2
Una vez tibia o fría escurrir bien la espinaca y picar finamente
- 3
Picar las cebollas y el ajo
- 4
En una sartén grande saltar las cebollas y el ajo con un poco de sal (yo uso sal gruesa)
- 5
Agregar la espinaca, mezclar y apagar el fuego. Salpimentar y agregar una cucharadita de nuez moscada
- 6
Agregar la ricota, la taza de queso rallado y las nueces
- 7
Rectificar los condimentos si es necesario.
- 8
Tomar un panqueque y colocar una cucharada generosa de relleno
- 9
Repetir hasta armar todos los canelones
- 10
En este paso si se desea se puede frizar, cuidando de que queden bien cubiertos con film o en bolsa para Freezer
- 11
Precalentar el horno a 180 o 200 *C
- 12
En una fuente para horno profunda colocar en la base un poco de salsa roja y un poco de salsa blanca
- 13
Acomodar los canelones y cubrir con el resto de las dos salsas. El secreto para que se cocinen bien es que la salsa los cubra completamente.
- 14
Llevar al horno por unos 10 minutos o hasta que se observe que la salsa burbujea
- 15
Servir con queso rallado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sandra Acuña le encantará ver cómo quedó.
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