Hamburguesas de lentejas (veganas)

Enjuagar y poner a hervir las lentejas. No las dejé en remojo, las herví directamente. Casi siempre dejo las legumbres un poco más de sus tiempos de cocción. Así es más fácil hacer un puré.

Una vez cocidas, escurrirlas y separar una cuarta parte (en caliente) para hacer un puré que no debe ser perfecto y liso, más bien rústico. Y tres cuartas partes para procesar (siempre deben estar frías) junto con la cebolla y el ají morrón crudos.

Unir ambas preparaciones y agregar la zanahoria rallada y el ciboullet picado. Luego el condimento, sal y pimienta. Si no tienen el condimento para vegetales, lo pueden reemplazar por las especies que tengan, orégano, provenzal, pimentón, comino (este que no sea en exceso porque es bastante intenso el sabor), o lo que les guste.

Incorporar por último el salvado de avena y reposar unos minutos. Incluso se puede llevar la preparación a la heladera (bien cubierta con papel film) y hacerlas después. Esta es la mejor opción para que los ingredientes se amalgamen sin que se desarmen y sin necesidad de incorporar huevos (porque dejarían de ser veganas🤭)

Separar porciones de igual tamaño y con la ayuda de un molde hacer las hamburguesas. Se pueden colocar en papeles separadores y frezar o cocinarlas en el momento. En mi caso, siempre hago en cantidad y las guardo en el freezer. Se conservan hasta 3 meses. ¡Y van del freezer al horno directamente!