Trufas de chocolate y toffee

Rosa
Rosa @cook_1752579
Santa Cruz de La Palma

Utilizo la receta de ganache de chocolate y toffee que utilicé en mis bombones de toffee y chocolate sobre bandeja de toffee y chocolate.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Ganache: ponemos la nata con la nuez moscada al fuego, cuando empiece a hervir la retiramos y la echamos sobre el chocolate, que habremos partido en trozos pequeños; mezclamos hasta conseguir que ambos estén totalmente integrados; añadimos la mantequilla y continuamos revolviendo para conseguir bajar la temperatura a unos 37º C (quedará más brillante).

  2. 2

    Toffee: colocamos los dos azúcares y la mantequilla al fuego (medio-bajo)hasta que se dore; añadimos la nata, previamente la habremos calentado; revolvemos hasta conseguir espesarlo, pero un color clarito (no muy oscuro para que resalte con el chocolate al hacer la bandeja).

  3. 3

    Metemos en la nevera para que endurezcan ambas preparaciones y las podamos trabajar.

  4. 4

    Formamos las trufas poniendo 1/2 de ganache y 1/2 de toffe, pasamos por cacao en polvo e introducimos en la nevera hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

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Rosa
Rosa @cook_1752579
Santa Cruz de La Palma
Es muy fácil cometer errores, ya es más difícil aprender de ellos, pero la experiencia te ayuda.
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