Cóctel de marisco al estilo de Veracruz
Paso a paso
- 1
Poner el caldo de pescado en una cazuela y añada el laurel, la mitad de la cebolla y todo el ajo. Llévelo a ebullición, baje el fuego y cuézalo 10 min o hasta que la cebolla y el ajo se hayan ablandado y el caldo esté sabroso.
- 2
Incorpore el marisco por orden según el tiempo de cocción necesario, los trozos más pequeños se cuecen muy deprisa y puede añadirlos todos a la vez.cuézalo 1 minuto retire la cazuela del fuego y deje que el marisco acabe de cocerse en el caldo mientras se enfría.
- 3
Cuando el caldo esté frío, retire el marisco, Pele las gambas(camarón) y el marisco que lo requiera, reserve el caldo
- 4
En un recipiente hondo o bowl mezcle el ketchup con la salsa picante y el comino, reserve 1/4 de la mezcla para servir eche el marisco junto con el resto de la cebolla, cilantro, zumo de lima y unos 225 ml de caldo de pescado frío, remueva para mezclarlo y salelo.
- 5
Pele el aguacate, retire el hueso y corte la pulpa en dados o rodajas, rocíelo con el jugo de lima para que no se ennegrezca sirva el cóctel en boles individuales y una cucharada del aguacate con la salsa reservada
- 6
Adorne con aguacate y cebolla al gusto, puedes adornarlo con camarones a las orillas.
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