Osobuco de pavo con champiñones
La receta que hoy quiero compartir, es de aquellas que se caracterizan por utilizar muy pocos ingredientes además de ser éstos comunes y corrientes... lo que yo llamo "menos es más".... y por otro lado, requiere de un lento y prolongado tiempo de cocción que no puede ni debe ser alterado para lograr la exquisita salsa que caracteriza a este plato... la cocina requiere de paciencia y la recompensa que obtenemos es la satisfacción de ver en la mesa caritas felices y platos vacíos... Los invito a probar este rico pavito no sin antes mencionar que también puede prepararse reemplazando la carne de pavo por cerdo o res. Que lo disfruten...¡bon apetit!
Osobuco de pavo con champiñones
La receta que hoy quiero compartir, es de aquellas que se caracterizan por utilizar muy pocos ingredientes además de ser éstos comunes y corrientes... lo que yo llamo "menos es más".... y por otro lado, requiere de un lento y prolongado tiempo de cocción que no puede ni debe ser alterado para lograr la exquisita salsa que caracteriza a este plato... la cocina requiere de paciencia y la recompensa que obtenemos es la satisfacción de ver en la mesa caritas felices y platos vacíos... Los invito a probar este rico pavito no sin antes mencionar que también puede prepararse reemplazando la carne de pavo por cerdo o res. Que lo disfruten...¡bon apetit!
Paso a paso
- 1
Preparar todos los ingredientes señalados. Salpimentar la carne. Calentar las 4 cucharadas de aceite y dorar la carne por ambos lados.
- 2
Una vez que la carne esté dorada, retirarla del aceite y reservar. En el mismo aceite, sofreír la cebolla junto con la zanahoria unos 5 minutos a fuego suave. Añadir la carne y los champiñones, espolvorear la harina.
- 3
Vaciar la taza de vino, remover y dejar que suelte el primer hervor. Incorporar el concentrado de pollo desmenuzado y la taza y media de agua caliente. Tapar la cacerola, esperar que retome el hervor, verificar el punto de sal, bajar el fuego al mínimo y cocinar 1 hora aproximadamente para que el líquido se reduzca a la mitad, espese y forme la salsa.
- 4
Pasado el tiempo señalado, dejar reposar el guiso 15 minutos. Al servir, espolvorear un poco de perejil picado en cada plato.
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