Pasta con Verdolagas en una crema de chile pasilla

Se a hervir agua, después se agrega la pasta por unos 9 minutos después se escurre la pasta con un colador y se pasa en un recipiente de agua fría para evitar que se siga cociendo. Una vez fría se vuelve a escurrir y se deja en el recipiente. Si no se va a utilizar la pasta en el momento se puede agregar una cucharadita de aceite y se revuelve para evitar que se pegue.

Se pone calentar en una cazuela con un poco de aceite, en el se le agrega los chiles, la cebolla y los dientes de ajo, se deja freír durante 2 minutos meneando constantemente para evitar que se que el chile. Después se le agrega la leche y la crema se deja hervir, después se pasa por la licuadora y se reserva.

Se corta los champiñones en láminas y a las Verdolagas se les corta las raíces. Después se agrega aceite a una cazuela y se pone a saltear los champiñones hasta que cambien de color después se agrega las Verdolagas y se deja cocer unos 10 minutos, para el final agrega la crema de chile pasilla.