Buseca
Es un guiso que se recomienda preparar en 2 días ya que muchos de sus ingredientes necesitan un tiempo de remojo y otros un hervido previo. Pero vale la pena es sustancioso y alimenta bien. Esta es una receta familiar que trajo un abuelo mío de Italia. Si queres solo guiso de mondongo no le agregas ni el cuajo ni el librillo y ya esta.
Buseca
Es un guiso que se recomienda preparar en 2 días ya que muchos de sus ingredientes necesitan un tiempo de remojo y otros un hervido previo. Pero vale la pena es sustancioso y alimenta bien. Esta es una receta familiar que trajo un abuelo mío de Italia. Si queres solo guiso de mondongo no le agregas ni el cuajo ni el librillo y ya esta.
Paso a paso
- 1
Como adelante este Guiso lleva su tiempo pero vale la pena, yo recomiendo para que no salga muy pesado o grasoso que al mondongo , Cuajo y Librillo que son vísceras de la vaca se las hierva en agua por 1/2 primero lo mismo se hace con los Chorizos (pueden ser de cerdo o mezcla mitad cerdo y vaca) o patitas de cerdo y/o cueritos. Hervir los Porotos y Garbanzos que teníamos previamente en remojo hasta que estén tiernos. Dejar aparte.
- 2
Cuando ya todo está hervido y frío. Cortamos el Mondongo, cuajo Librillo, Chorizo y Cueritos en tiritas finitas y/ o trozos pequeños para luego agregarlo en el momento que corresponda.
- 3
En una cacerola grande colocar aceite a calentar y colocar las cebollas, el ajo, los ajíes y el morrón finamente picado para que se vaya dorando, y agregar la panceta y el Chorizo colorado cortado en tiras o trozos no muy grandes.Todo esto a fuego fuerte.
- 4
Picar el Apio completo y agregar a la cacerola junto con el caldo de verdura y los chorizos y patitas y/o cueritos o Garrón de Cerdo y bajar el fuego de cocción al mínimo, en este momento condimentar con Sal, Pimienta, Orégano, no más de 2 hojas de laurel tapar la cacerola. Agregar las Zanahorias en cubos Chicos
- 5
Después de 15 minutos de cocción destapamos y agregamos si es necesario más caldo y el Mondongo, Cuajo y Librillo y ahora condimentamos con el Ají Molido y el Pimentón
- 6
1/2 hora más tarde agregamos las papas, las batatas, cortadas en cubos, los garbanzos y los porotos, siempre a fuego suave y revolviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo de la cacerola, si fuera necesario agregar más caldo y más condimentos, ya que este guiso debe ser un guiso picantón. Y servir bien caliente se acompaña con Pan ya que tiene muy buen jugo para mojarlo. Buen Provecho
- 7
Espero que te guste si no queres algo tan cargado suprimi el librillo y el cuajo y solo tendrás guiso de mondongo espero fotos
Recetas similares
-
Carne guisada
Crecí comiendo carne guisada en el almuerzo, se podría que una vez cada 15 días o algo así. Antes se usaba el achiote (semilla de anato molida mezclada con un poquito de masa de maíz). #TipicoHonduras
-
Burritas!!
Cuando se te antoja un sándwich pero de tortilla, y le agregas esos ingredientes que juntos saben deliciosos. Pronto subiré mi receta de encurtido que con esto sabe mundial....
-
Sopa de res
Esta es una comida que forma parte de la dieta alimenticia de los hondureños #TipicoHonduras -
Pan de Pan
En ocasiones tenemos pan molde o pan cuadrado o pan blanco que no esta vencido pero ya esta duro, ese pan es ideal para esta receta.
-
Chorizo casero de cerdo (receta de la preparación en crudo)
Hoy les voy a compartir unas de las recetas de mi abuelita, esta carne preparada así la puedes usar el varias preparaciones, revuelta con huevo, revuelta con frijolitos cocidos, sola acompañada con unas tortillas o ya se en taquitos, como tú quieras.Sólo pones la cantidad que necesites en una sartén, sin necesidad de poner aceite ni agua, la pones en el fuego y dejas que se cocine sola hasta que se evapore los líquidos que sueltan.Simplemente deliciosas!!!
-
Sushi una delicia 🍣 lo acompañas con la ensalada de surimi
Cocino todo lo que me gusta un día dije porque no, y lo logre cada vez salen mejor!! -
-
-
-
Panqueques de Manzana
Los panqueques son mi desayuno favorito en el mundo mundial, así que esta será mi primera receta 🥰🤤Son panqueques súper nutritivos y saludables, sin harinas refinadas ni azúcar 🙌
-
Brownies saludables
Esta receta me encanta, porque amo el chocolate y estoy intentando llevar un estilo de vida saludable, así que es la combinación perfecta
-
-
Tapado Maya Katracho
Por que se hace en vajilla de barro y en anafre con piedras volcánicas.Tuve la dificultad de falla en el anafre pero se solvento. #TipicoHonduras
-
-
Garbanzo con Espinacas, Salsa de Tomate y Pollo
Desde niña mi madre nos enseñó en casa a comer y disfrutar las legumbres. Ahora trato de comer saludable y en casa retomando lo aprendido con mi madre.
-
Torrejas en leche
Está es una receta que mi tía me enseñó a hacer, es de leche pero también lleva miel.
-
-
Pan de zanahoria
Nota : precalentar el horno 15 minutos .•El pastel de zanahoria se inventó en la edad media ya que en ese tiempo era muy difícil conseguir azúcar y se sustituía por verduras dulces como ser la remolacha y la zanahoria, pero la remolacha era muy costosa por lo cual optaron por usar zanahorias comoendulzante para sus tortas.
-
Hamburguesas 🍔 con Papas Romanas
Esta hamburguesa es especial para mi ya que contiene todos los ingredientes que más me gustan y lo más especial es por que le encanta a mi esposa .
-
Sopa de Frijoles con Costilla de Cerdo Honduras
SOPA DE FRIJOLES CON COSTILLA DE CERDO(Estilo Catracho/ Honduras) https://youtu.be/d1ofw8jJXaE
-
Medallones de res rellenos de queso crema tocineta y albahaca
Un día como cualquiera me dieron un trozo de res y me dijeron que hiciera el plato del día, para el restaurante que yo trabajo y esto fue lo que salió de mi mente
-
Las Gringas
Hola Amigos Hoy les enseñare a hacer unas gringas para quitarse el hambre y el aburrimento de las comidas normales!
-
Pizza Litza
Amo cocinar de todo un poco y con el tiempo ir perfeccionando mis recetas, preparo pizza desde que me metí a la cocina a mis 12 años.Esta pizza se prepara con chorizo una receta personal. -
Pan de chocolate
Para mi es difícil encontrar cacao en polvo que no cueste un ojo de la cara así que probé esta receta reemplazandole con chocolates diluidos en leche tibia. -
Sopa de lasaña
Amo la lasaña, pero sin un horno llegar a hacerla es de lo más complicado. Mientras miraba por tik tok encontré esta receta y es perfecta para resolver el problema. -
Papas gratinadas
Esta es una receta con mucho sabor, y te sirve para acompañar muchos de tus platilllos.... -
Guiso suculento de lentejas
Este preparado de verduras y lentejas es un hit con mis hijas...si hacer que un niño coma verduras es un desafío pues con esta receta no habrá que preocuparse ya que mi hija de 2 años repite hasta 3 veces el plato... bueno y yo lo acompañe con pan blanco porque me encanta con ese caldito delicioso que se hace agua la boca!!
-
Pizza maya
Al ir de visita donde mi hermana mayor en vacaciones universitarias, ella estaba recibiendo un curso de comidas internacionales y les pedían repetir la receta en la noche al llegar a casa. Y ese día le tocaba a la Pizza Italiana. Un punto interesante es que a los que les he enseñado presencial, el alumno ha superado al maestro...Les ha quedado mejor... -
Pollo al horno con salsa de tomate y vinagre de manzana
Es una receta muy fácil de preparar y se puede acompañar con un arroz , una ensalada de coditos o una ensalada de su preferencia . -
Hamburguesa con Jamón
Hola esta receta es muy Famosa comúnmente conocida por los Americanos yo les vengo a enseñar como hacer una hamburguesa con Jamón, es super fácil y Delicioso.
Más recetas
Comentarios (11)
encargue todo para hacerlo