Ñoquis precocidos de papa, con crema de verdeo y mollejitas crocantes
Martin Aleman @Martin_Aleman
Siempre se me dificultó hacer los tradicionales ñoquis de papa al momento de darles la forma. Si le ponía la harina justa para que sean suaves se me pegaban a la ñoquera, y si se pueden moldear, al momento de comerlos son adoquines. Un colega me comentó de la masa precocida, y me puse a investigar en Internet.
Luego de investigar elabore esta receta, espero les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir las mollejas en agua con sal. Enfriar y limpiar la grasa. Cortar en cubos. Reservar.
- 2
Hervir la papa con la leche y la cebolla. Agregar un caldito y salpimentar.
- 3
Cuando la papa esta tierna licuar y volcar todo de golpe a la harina, agregar 1 huevo y revolver enérgicamente con cuchara de madera (yo tomé un atajo y use la batidora orbital y sale impecable). Agregar harina de ser necesario hasta que se despegue.
- 4
Dejar descansar para que pierda temperatura.
- 5
Mientras se enfría la masa, hacemos la salsa. Saltamos las mollejas hasta que estén bien doradas. Desglasamos con vino, evaporamos el alcohol y agregamos la crema. Salpimentar y agregar el verdeo picado.
- 6
Hacer los ñoquis.
- 7
Tirar lo ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando flotan, colar y saltear con la salsa 2 o 3 minutos más. Servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Martin Aleman le encantará ver cómo quedó.
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