Ñoquis precocidos de papa, con crema de verdeo y mollejitas crocantes
Siempre se me dificultó hacer los tradicionales ñoquis de papa al momento de darles la forma. Si le ponía la harina justa para que sean suaves se me pegaban a la ñoquera, y si se pueden moldear, al momento de comerlos son adoquines. Un colega me comentó de la masa precocida, y me puse a investigar en Internet.
Luego de investigar elabore esta receta, espero les guste.
Ñoquis precocidos de papa, con crema de verdeo y mollejitas crocantes
Siempre se me dificultó hacer los tradicionales ñoquis de papa al momento de darles la forma. Si le ponía la harina justa para que sean suaves se me pegaban a la ñoquera, y si se pueden moldear, al momento de comerlos son adoquines. Un colega me comentó de la masa precocida, y me puse a investigar en Internet.
Luego de investigar elabore esta receta, espero les guste.
Paso a paso
- 1
Hervir las mollejas en agua con sal. Enfriar y limpiar la grasa. Cortar en cubos. Reservar.
- 2
Hervir la papa con la leche y la cebolla. Agregar un caldito y salpimentar.
- 3
Cuando la papa esta tierna licuar y volcar todo de golpe a la harina, agregar 1 huevo y revolver enérgicamente con cuchara de madera (yo tomé un atajo y use la batidora orbital y sale impecable). Agregar harina de ser necesario hasta que se despegue.
- 4
Dejar descansar para que pierda temperatura.
- 5
Mientras se enfría la masa, hacemos la salsa. Saltamos las mollejas hasta que estén bien doradas. Desglasamos con vino, evaporamos el alcohol y agregamos la crema. Salpimentar y agregar el verdeo picado.
- 6
Hacer los ñoquis.
- 7
Tirar lo ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando flotan, colar y saltear con la salsa 2 o 3 minutos más. Servir.
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