Arroz Congris (versión risotto italiano 🇮🇹)
Arroz Congris (versión risotto italiano 🇮🇹)
Paso a paso
- 1
Dejar en remojo por 12 horas en tres partes de agua por una de frijoles
- 2
Luego los frijoles con su misma agua lo ponemos a cocinar contando aproximadamente 45 minutos después que empiece a ebullir
- 3
Mientras cuecen los frijoles.cortamos el ají y tostamos el arroz.
- 4
Tostadura del Arroz (garantiza el resultado de risotto, grano al dente con crema tipo de olas) a fuego medio poner el arroz sin nada en la cazuela y remover de continuo por 3 minutos o hasta que se siente el olor característico del cereal tostado.
- 5
Aplastar el ajo(dejarlo en Camiza, facilitará después su eliminación aromatizado el arroz y no cubriendo su sabor principal)
- 6
Añadimos el aceite de oliva, el laurel y el ajo al arroz y a fuego normal sofreír por alrededor de 2 minutos reduciendo el fuego a medio bajo después de 1 minuto
- 7
Por último añadimos los frijoles en su caldo, asegurando que estén calientes (garantiza el resultado tipo risotto)
- 8
Dejamos cocer a fuego alto hasta que comience a ebullir, luego tapar bajar el fuego a medio bajo por alrededor de 13 minutos aprox,
- 9
Añadir el queso 🧀 parmesano y mantecar. Mezclar delicadamente aprox medio minuto o el risotto absorba todo el queso
- 10
Servir con un hilo de aceite de oliva extra virgen
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