Riñones al Jerez

Después de muchos años, los volví a comer en un pueblo de Andalucía llamado Herrera, allí me los sirvieron de cerdo, pero me recordó tanto el sabor a los que hacia mi abuela de cordero que al llegar a Barcelona, repetí la receta de mi abuela. Fantásticos.

#mirecetario

La casquería es uno de los productos que más disfruto cocinando y compartiendo con los comensales.Hoy os traigo una receta con carácter y un sabor muy personal.....Los riñones al Jerez.Hoy en día casi todos los riñones que vemos en los comercio a vienen muy limpios y cortados.Tan sólo tenemos que enjuagarlos bien bajo el grifo, para quitar el poco de olor característico que pudieran traer, y no dejarlos sin su personalidad al limpiarlo en su totalida.Espero que os guste.

Los riñones típicos de la región de MURCIA, Y QUE MI MADRE BORDABA, LE SALIAN CON UNA SALSA DELICIOSA, ESPERO QUE OS GUSTE,

De vez en cuando, como picada y mientras preparo el asado, me preparo un riñón. Esta vez lo hice al ajillo.

Hoy traigo una de las recetas con carácter donde las haya.Los riñones cocinados al Jerez y algunas de sus variantes. Hoy decidí cocinarlos al con un toque de diferente. Esta vez quise que predominara el pimiento rojo en la salsa.Los riñones de ternera son un alimento que contienen 16, 68 gramos de proteínas, no contienen carbohidratos, contienen 7, 10 gramos de grasa por cada 100 gramos y no contienen azúcar, aportando 131 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B2, A, B7 y B9. Además de estas propiedades, los riñones de ternera contienen hierro. Espero que os guste y buen provecho.#LaCocinaNosunehttps://www.youtube.com/user/JOANPENA2https://www.facebook.com/joseantonio.penanavarro

Es época de fresones aunque aún no están en su punto para mi gusto, me gustan un poco más maduros.Esta receta es solicitada, los he macerado con Jerez dulce y azucar y servido con el jugo de la meceración y más azúcar dependiendo de lo dulces que estén .

Una cosa de locos😍

En casa gusta los champiñones y esta receta sirve como guarnición, segundo plato o para tapear.

Casi no me da tiempo si a sacar la foto, de la prisa que tenía por comerla de lo bien que olía!! Se hace de modo muy sencillo y es una receta muy rica y sana. Todo va al horno, en dos fases: primero la verdura y luego todo junto. Mira aquí el vídeo para ver cómo se hace: https://youtu.be/3KwNnUv4UBg

Otra vez sopppppaaa! _Dijo Mafalda.....Si son los continuos visitatentes, los riñones a la vasca, ni idéa de donde lo saqué, pero así los bauticé..........Esta vez la diferencia es que uso también zanahorias y la verdad que quedan excelentes otra vez. Les cuento que mi mujér siempre los comenta y esta vez soltó,...._ Son mucho más ricos que el hígado, siempre, sí son mucho más sabrosos.

Recuerdo en alguna ocasión y lo cuento a veces a mis hijos que de pequeño en mi casa mi madre empanaba lengua de cordero y la freía, o la cocinaba con alcaparras, éstos eran nuestros bistecs de aquella época, era muy complicado comer carne tal y como hoy en día se come.La casquería era la carne de hoy en día, verdaderos manjares del día a día, tenía un precio asequible y era lo que se comía, recuerdo como mi madre nos hacía sesos o criadillas rebozadas, crestas de gallo fritas, hígado encebollado, a la plancha o con verduras, riñones al jerez al vino tinto o con ajo y perejil, los zarajos a la parrilla, sangre frita o encebollada, algún que otro bistec de caballo, me encantaban éstos platos, para mi era fiesta mayor.El pollo y el conejo eran un lujo sólo se comían en fechas señaladas, ya no te digo la ternera o el cerdo, quizás en los pueblos si se comían no así en las capitales, pero no por no poder comer entrecots o solomillo no nos gustaban esos platos, nos encantaban !!!, y hoy en día la casquería tiene un precio elevado casi más que muchas carnes.Los pescados más baratos eran el bacalao, la pescadilla, la merluza, incluso el besugo, hoy en día a precios elevados algunos.Los tiempos cambian pero los gustos siguen.El tiempo que específico es el exclusivo de cocina

Los riñones de siempre, pero con hortalizas hervidas como compañia.

Dentro de los platos de menudillos, podemos situar entre los más gustosos a los riñones, pues se pueden preparar de muchas formas, una manera de hacerlos que nos pueden quedar deliciosos es con un buen vino blanco.Yo he utilizado un vino de Batea " DO. Terra alta" por ser un vino con una cierta graduación y un muy buen paladar, pero podemos utilizar otros vinos como el Jerez, o similares.

Esta receta hace mucho que la preparo, el pollo queda muy rico y jugoso.

Siguiendo con mi línea de platos sencillos y económicos, pero no por eso dejan de ser sabrosos y originales.Aquí os traigo unos deliciosos riñones con cebolla caramelizada con Mistela o vino dulce.

#endulzateconeu esta es para ti!!! La he preparado con un montón de cariño y es mi apoyo a la gran batalla!!Nunca había hecho yo “sola” rabo de toro y siempre imaginaba hacerlo con pasas y tipo carrillera pero esta receta ha salido muy buena y con un caldo que está de lujo, espero os guste.

Se consideran por orden de importancia los riñones, de cordero, ternera, añojo, cerdo y vaca (también los de conejo), los de vacuno se diferencian de los de cerdo en que están formados por varios lóbulos, en el vacuno cuanto mayor sea el animal, el riñón es más oscuro y tiene más grasa a su alrededor.Refiriéndose a la casquería Ferràn Adrià dice que "Si para componer un menú solo somos capaces de utilizar productos de élite, la alta cocina está muerta".Las recetas de toda la vida, las que surgieron de la necesidad y el hambre, tienen ahora consideración de exquisitez y han sabido adaptarse a los nuevos tiempos utilizando las nuevas corrientes y técnicas de cocina para ir educando los paladares, enseñando a disfrutar y apreciar este género empezando por texturas agradables, y sabores no muy fuertes, para luego ir abriendo el campo y empezar a explorar todas sus posibilidades. La casquería ha sido, es y será un producto protagonista a lo largo de la historia, un producto que no deja indiferente y que provoca reacciones de rechazo y de admiración a partes iguales.(Chelo Miñana Castelló)

#1receta1arbol

Este es un plato sencillo, que nos puede acompañar a una carne a la plancha normalmente.Es típica de mi tierra. En este caso al poner "pan rallado" está más pensado como guarnición de carne, pescado...GXL

Con arroz blanco, con patatas, con verduras... Un plato agradecido que combina con cualquier cosa.

Los productos de casqueria son muy especiales, gustan mucho o no gustan nada, a mi me encanta casi toda la casqueria.Los riñones están para mi gusto deliciosos, son fáciles de hacer, quizá un poco laboriosos de limpiar pero merece la pena.tanto al Oporto como al Jerez o al brandy son una delicatessen.

🍋🍷🧂🥚🥛🌱Nos despedimos de la Semana Santa con estos rosquitos. Con las cantidades indicadas salen muchos roscos pero se conservan muy bien varios días.#PostresdePascua

Esta receta es supersencilla, rápida y está para chuparse los dedos os la recomiendo