Riñones con...
Jorge-Georg @cook_Georg1
Los riñones de siempre, pero con hortalizas hervidas como compañia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Mostramos los elementos
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Procedemos a cortar y desgrasar al riñón que irá a parar en una jarra con 6dl de leche, para lavarse y suavisarse. Me olvide de la foto, pero en los proximos pasos se ve un chiquitín.
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Pelamos el hortalizaje......
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Y lo trozamos a tamaños adaptados a la cocción simultanea, lo que más tarda, son las remolachas, las zanahorias, y vastante después las chivirias y el apio rabo, así que estos los trozamos bastante más grandes.
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Como me parecío poco agrego un poco de apio rabo.
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Mientras ya están hirviendo las remo y las zanahorias, a las que le damos 5min. de ventaja, luego agregamos el resto
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Ahora es tiempo de cortar las cebollas.....
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El morrón........
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Y de dorarlos en un poco de aceite en el sartén de teflón, condimentados con una cucharada sopera no del todo cargada con sal gruesa, y dos medias cucharaditas la una de pimienta negra y la otra de ají molido, revolvemos y tapamos
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Luego de unos min. 3-5 agregamos el riñon ya sin leche y enjuagado......Revolvemos y tapamos.
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Picamos medio grueso el ajo y lo zampamos al sartén
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Revolvemos y volvemos a tapar, el fuego siempre bajo.
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Luego de unos 8-10min. agregamos el resto de leche 1,5dl. Y a revolver por última vez, tapar y al volver a hervir podemos apagar el fuego. Ya que esta listo.
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Entonces colamos las hortalizas y las servimos
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Y arriba de eso servimos el riñón, y comemos este manjar tomandonos un buen farol de tintillo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge-Georg le encantará ver cómo quedó.
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Un viejo bien peludo, racinguista y pescador de verazzzz.http://www.fotopezcaydeportes.blogspot.com/
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Los de siempre y sin duda los mejores, solo que ahora a pedido de mi jermu son con hortalizas en lugar de arroz. Yo en cambio elegí a V8 para escuchar de mientrasss.
Riñones de cerdo al ajillo
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Riñones de Cordero al ajillo
Se consideran por orden de importancia los riñones, de cordero, ternera, añojo, cerdo y vaca (también los de conejo), los de vacuno se diferencian de los de cerdo en que están formados por varios lóbulos, en el vacuno cuanto mayor sea el animal, el riñón es más oscuro y tiene más grasa a su alrededor.Refiriéndose a la casquería Ferràn Adrià dice que "Si para componer un menú solo somos capaces de utilizar productos de élite, la alta cocina está muerta".Las recetas de toda la vida, las que surgieron de la necesidad y el hambre, tienen ahora consideración de exquisitez y han sabido adaptarse a los nuevos tiempos utilizando las nuevas corrientes y técnicas de cocina para ir educando los paladares, enseñando a disfrutar y apreciar este género empezando por texturas agradables, y sabores no muy fuertes, para luego ir abriendo el campo y empezar a explorar todas sus posibilidades. La casquería ha sido, es y será un producto protagonista a lo largo de la historia, un producto que no deja indiferente y que provoca reacciones de rechazo y de admiración a partes iguales.(Chelo Miñana Castelló)
Riñones de cerdo en salsa de ñora
Riñones de cordero encebollados al vino blanco y coñac
Una salsita deliciosa para sopar, con un buen pan crujiente y buena miga.
Riñones de cerdo en salsa de cebolla morada y almendras
Es la primera vez que preparo riñones. Una vez probé en China en Sanghay, preparados de una forma muy sencilla y no me gustó mucho. Ahora me arriesgué y los preparé con salsa. Me gustó el resultado final. Espero que a vosotros también!
Riñones de cordero al Oporto
Los productos de casqueria son muy especiales, gustan mucho o no gustan nada, a mi me encanta casi toda la casqueria.Los riñones están para mi gusto deliciosos, son fáciles de hacer, quizá un poco laboriosos de limpiar pero merece la pena.tanto al Oporto como al Jerez o al brandy son una delicatessen.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2483687
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