Rabo de toro al Jerez

Preparar los ingredientes. Lavar todo y cortar pequeño. Poner el rabo en papel de cocina y salpimentar bien

Calentar el aceite de oliva e ir pasando los trozos de rabo. (Hay un truco, #mistrucos que es poner harina en una bolsa de las de congelado y meter de 3 en 3 los trozos, agitar y se enharinan).

Freír poco a poco y con el fuego no muy fuerte, sino se quema la harina y no se puede seguir usando el aceite

Cuando tenemos todo frito, ponemos el aceite en la olla exprés. Y añadimos las verduras todas picadas durante 5-7 minutos. Añadir sal.

Vamos removiendo las verduras hasta que veamos que están medio hechas. (Sobre los 5-7 minutos que comentaba antes)

Añadir el tomate, el vino y el jerez.

Remover, añadir la carne de nuevo y dejar que hierva durante 20-30 minutos que se evapore el alcohol. Agregar dos vasos de agua y volver a esperar a que rompa a hervir durante 10-15 minutos. (Siempre removiendo)

Cerrar la olla, bajar el fuego y contar 40 minutos. Sacar la presión a la olla y abrirla. Dejar en el fuego a media potencia 15 minutos.

Sacar la carne, batir el caldo y remover

Devolver la carne y dejar otros 15 minutos. Servir con pasta, patatas, couscous 🥰🥰🥰