Los riñones de siempre, pero con hortalizas hervidas como compañia.

Los tradicionales riñones a la vasca, (bautizados por mi) pero con arroz jazmín a pedido de mi Jermu.

La casquería es uno de los productos que más disfruto cocinando y compartiendo con los comensales.Hoy os traigo una receta con carácter y un sabor muy personal.....Los riñones al Jerez.Hoy en día casi todos los riñones que vemos en los comercio a vienen muy limpios y cortados.Tan sólo tenemos que enjuagarlos bien bajo el grifo, para quitar el poco de olor característico que pudieran traer, y no dejarlos sin su personalidad al limpiarlo en su totalida.Espero que os guste.

Después de muchos años, los volví a comer en un pueblo de Andalucía llamado Herrera, allí me los sirvieron de cerdo, pero me recordó tanto el sabor a los que hacia mi abuela de cordero que al llegar a Barcelona, repetí la receta de mi abuela. Fantásticos.

Siguiendo con mi línea de platos sencillos y económicos, pero no por eso dejan de ser sabrosos y originales.Aquí os traigo unos deliciosos riñones con cebolla caramelizada con Mistela o vino dulce.

Este es un plato sencillo, que nos puede acompañar a una carne a la plancha normalmente.Es típica de mi tierra. En este caso al poner "pan rallado" está más pensado como guarnición de carne, pescado...GXL

Recuerdo en alguna ocasión y lo cuento a veces a mis hijos que de pequeño en mi casa mi madre empanaba lengua de cordero y la freía, o la cocinaba con alcaparras, éstos eran nuestros bistecs de aquella época, era muy complicado comer carne tal y como hoy en día se come.La casquería era la carne de hoy en día, verdaderos manjares del día a día, tenía un precio asequible y era lo que se comía, recuerdo como mi madre nos hacía sesos o criadillas rebozadas, crestas de gallo fritas, hígado encebollado, a la plancha o con verduras, riñones al jerez al vino tinto o con ajo y perejil, los zarajos a la parrilla, sangre frita o encebollada, algún que otro bistec de caballo, me encantaban éstos platos, para mi era fiesta mayor.El pollo y el conejo eran un lujo sólo se comían en fechas señaladas, ya no te digo la ternera o el cerdo, quizás en los pueblos si se comían no así en las capitales, pero no por no poder comer entrecots o solomillo no nos gustaban esos platos, nos encantaban !!!, y hoy en día la casquería tiene un precio elevado casi más que muchas carnes.Los pescados más baratos eran el bacalao, la pescadilla, la merluza, incluso el besugo, hoy en día a precios elevados algunos.Los tiempos cambian pero los gustos siguen.El tiempo que específico es el exclusivo de cocina

Dentro de los platos de menudillos, podemos situar entre los más gustosos a los riñones, pues se pueden preparar de muchas formas, una manera de hacerlos que nos pueden quedar deliciosos es con un buen vino blanco.Yo he utilizado un vino de Batea " DO. Terra alta" por ser un vino con una cierta graduación y un muy buen paladar, pero podemos utilizar otros vinos como el Jerez, o similares.

Los riñones típicos de la región de MURCIA, Y QUE MI MADRE BORDABA, LE SALIAN CON UNA SALSA DELICIOSA, ESPERO QUE OS GUSTE,

Buenos, más o menos a la inglesa. Paso a explicar. Cuando yo era niña, vivía al lado de casa un matrimonio mayor: el abuelo Harry y la abuela Nora. Estábamos más tiempo con ellos que con nuestros abuelos de sangre, por la cercanía y porque nos cuidaban muchas veces. De hecho, para nosotros era un juego ir a visitarlos cuando no teníamos colegio. A pesar de no haber tenido hijos, ambos se las ingeniaban de lo más bien para entretener a los niños, dándonos cosas para hacer. Los abuelos Woods (ese era su apellido) tenían una cocinera, Luisa. Era buenísima. Hacía un plato de riñones con salsa para el abuelo Harry, que a mí me encantaba. Mi madre aprendió a hacerlo y, supongo, le puso su cuota personal creativa. Ayer me decidí a recrear esta receta como una de las preferidas de los niños, pues mamá la hacía a menudo y nos gustaba a todos (tal vez no a Elenita, que no comía nada). #familiar

De vez en cuando, como picada y mientras preparo el asado, me preparo un riñón. Esta vez lo hice al ajillo.

Riñones de cordero con cebolla rehogada, pimienta, pimentón, harina, un majado de ajos, perejil y sal y una copita de jerez, estupendo.

Hoy traigo una de las recetas con carácter donde las haya.Los riñones cocinados al Jerez y algunas de sus variantes. Hoy decidí cocinarlos al con un toque de diferente. Esta vez quise que predominara el pimiento rojo en la salsa.Los riñones de ternera son un alimento que contienen 16, 68 gramos de proteínas, no contienen carbohidratos, contienen 7, 10 gramos de grasa por cada 100 gramos y no contienen azúcar, aportando 131 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B2, A, B7 y B9. Además de estas propiedades, los riñones de ternera contienen hierro. Espero que os guste y buen provecho.#LaCocinaNosunehttps://www.youtube.com/user/JOANPENA2https://www.facebook.com/joseantonio.penanavarro

Me encantan los riñones a la parrilla con ajo y perejil y aceite. Los riñones tienen que ser muy frescos, de ternera y de un animal joven (serán más tiernos), son de tamaño pequeño, tiene color rosado no demasiado oscura, la grasa debe ser blanca y no tener olor a amónico. Como los vamos hacer a la parrilla tienen que tener la membrana que los recubre, así no se quemarán

No tenía jerez, los preparé con vino dulce y me quedaron estupendos. Los podemos servir como primer plato acompañados de un arroz blanco, pasta o como más gusten, o de segundos platos, o también de aperitivo.Lo más importante es comprar los riñones bien frescos.

Son los riñones de toda la vida pero presentados como entrante o aperitivo en volovanes minis y en vez de vino de jerez le eche un poquito de coñac, por variar un poco.

Se consideran por orden de importancia los riñones, de cordero, ternera, añojo, cerdo y vaca (también los de conejo), los de vacuno se diferencian de los de cerdo en que están formados por varios lóbulos, en el vacuno cuanto mayor sea el animal, el riñón es más oscuro y tiene más grasa a su alrededor.Refiriéndose a la casquería Ferràn Adrià dice que "Si para componer un menú solo somos capaces de utilizar productos de élite, la alta cocina está muerta".Las recetas de toda la vida, las que surgieron de la necesidad y el hambre, tienen ahora consideración de exquisitez y han sabido adaptarse a los nuevos tiempos utilizando las nuevas corrientes y técnicas de cocina para ir educando los paladares, enseñando a disfrutar y apreciar este género empezando por texturas agradables, y sabores no muy fuertes, para luego ir abriendo el campo y empezar a explorar todas sus posibilidades. La casquería ha sido, es y será un producto protagonista a lo largo de la historia, un producto que no deja indiferente y que provoca reacciones de rechazo y de admiración a partes iguales.(Chelo Miñana Castelló)

La casquería es uno de los productos que más me gustan cocinar. Menudo, carrillada, manitas, riñones, asaduras...etc. También tienen muchas vitaminas y minerales. Nos da mucho juego en la cocina. Hoy traigo riñones al ajillo. Espero que os guste y buen provecho.

Los productos de casqueria son muy especiales, gustan mucho o no gustan nada, a mi me encanta casi toda la casqueria.Los riñones están para mi gusto deliciosos, son fáciles de hacer, quizá un poco laboriosos de limpiar pero merece la pena.tanto al Oporto como al Jerez o al brandy son una delicatessen.

Mi padre fue carnicero, no estoy segura si ya lo he contado que aprendí a cocinar con el creo que con menos de 12 años ya me salían pequeños guisos, recuerdo que salía de casa para la universidad a las 5:30 de mañana y regresaba sobre las 17:00 otras veces a las 22:00 y mi padre siempre tenía alguna carne esperando para que yo se la preparara, le encantaba mi comida y yo adoraba cocinar para él. Pese a que había más mujeres en casa. Esta semana vi en el supermercado unos riñones y me acorde de aquellos días y de mi padre que ya no esta con nosotros.

Ayer cene esto. Los tenía en la nevera fresquito desde el sábado, no puede estar más días en la nevera, así que lo acompañe de unas saludables alcachofas para equilibrar y para dentro.No sé si estarán, publicados, pero como los riñones supongo los toman pocos, los he publicado. Me han sentado de maravilla.

Los de siempre y sin duda los mejores, solo que ahora a pedido de mi jermu son con hortalizas en lugar de arroz. Yo en cambio elegí a V8 para escuchar de mientrasss.

Es la primera vez que preparo riñones. Una vez probé en China en Sanghay, preparados de una forma muy sencilla y no me gustó mucho. Ahora me arriesgué y los preparé con salsa. Me gustó el resultado final. Espero que a vosotros también!

Hacía muchos años que no los comía, y es que cuando vivía con mis padres, en una parada de casquería del mercado del Cabañal mi madre compraba riñones, pulmón y lleterolas, y a mí me encantaban; así que en cuanto los he visto en el súper me he trasladado a la infancia, y la sonrisa que he notado en mi cara y los recuerdos que me han venido a la mente, no eran como para pasar de largo e ignorarlos.#DelantalGlobal2024 #YellowDay

Como las cocinaba mi madre, añadiendo mi toque

Hay diferentes maneras de preparar macarrones a la riojana, hay quien les pone panceta o bacon, carne picada, hay quien los gratina, pero así es como yo los preparo y en casa desde luego gustan mucho... Lo mejor de todo es, que están listos enseguida por lo que es la mejor opción para un día de estos que vamos con prisas. Verás que ricos y sabrosos están!! #mirecetario

Almuerzo como para mimar el alma.......No se que tal es despues, frio o al otro día.......es q nunca suebra dijo Pepe.

Las pochas son alubias blancas desgranadas cuando todavía están frescas, deliciosas por su suavidad de mantequilla que se deshace en la boca con un sabor incomparable.

Esta receta es para #cocinandoelplaneta que siempre tiene historias preciosas en torno a la mesa y las comparte sacando sonrisas.Las patatas fritas de mi abuela Carmela eran sin duda las mejores patatas fritas que he comido en mi vida. Ya podía preparar kilos y kilos que siempre faltaban, mis hermanos me hacían gestionarlas y había hasta negociaciones en la mesa jajaja con las patatas de la abuela Carmela no se tomaba ketchup ni nada más, solo patatas... ha sido un recuerdo precioso estar escribiendo esta receta y vincularla a la sonrisa e indignación de pequeño Mateo al ver que se acababan jajajaj

Estos boquerones en vinagre son tan buenos, tan saludables...eso si, hay que tenerlos una vez limpios en el congelador tres días. De pequeña me encantaba un bocadillo de boquerones en vinagre. Que ricos!!. Los hago y no llegan a la noche.