Pizza de verduras asadas

Ponemos el horno a calentar a 200 ºC.

Picamos toda la verdura en trozos menos el tomate, el cual pelamos y cortamos en rodajas eliminando la semilla.

En una placa del horno ponemos toda la verdura (champiñones, pimientos, berenjena) y removemos todo bien. Añadimos sal y aceite de oliva. Llevamos al horno 30 minutos a 200 ºC.

Estiramos la masa de pizza con ayuda de un rodillo, aproximadamente con las cantidades aquí propuestas salen dos pizzas medianas.

Vamos a rellenar la pizza, primero ponemos las rodajas de tomate, una capa de la verdura asada al horno, mozzarella, orégano y llevamos al horno 25 o 30 minutos al horno.

En los últimos 5 minutos sacamos y le ponemos a nuestra pizza de verduras unos tomates cherry que le va a dar un toque genial de color y sabor. Echamos un poco de aceite de oliva y dejamos que se termina la pizza al horno.