Κακαβία όπως την κάνουν στο Λασίθι

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε φέτες και το βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε πάνω από τα κρεμμύδια. Ιδανικά θέλουμε να είναι σε μια στρώση και όχι η μία πάνω στην άλλη.

Προσθέτουμε το μισό νερό (2 1/2 ποτήρια), θέλουμε να σκεπάζει το νερό τις πατάτες, αν όχι προσθέτουμε λίγο ακόμη ίσα να τις σκεπάζει. Αλατίζουμε και βάζουμε και λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε να βράσει.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα ψάρια και τα πλένουμε.

Αφού έχουν μισοβράσει οι πατάτες βάζουμε από πάνω τα ψάρια και προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό, βραστό, να μην κόψουμε την βράση και λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

Αφήνουμε μέχρι να γίνουν τα ψάρια και να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες.

Αφαιρούμε τα πιάτα σε πιατέλα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό από ένα λεμόνι αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε σε κάθε πιάτο μια πατάτα και λίγο παραπάνω και λίγο από το ζουμί. Αν θέλουμε βάζουμε λεμόνι στα βρασμένα ψάρια.