Σε μια κούπα ανακατεύω τη σόδα με το χυμό πορτοκαλιού, όμως προσοχή, επειδή φουσκώνει το ανακατεύω πάνω απ'το μείγμα με το πετιμέζι και το λάδι. Το προσθέτω μέσα κι ανακατεύω καλά.

Στη συνέχεια ρίχνω και το μίγμα με τα στερεά υλικά κι ανακατεύω μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη σχετικά μαλακή που να μπορώ να πλάσω κουλουράκια(ίσως πάρει λιγο ακόμα αλεύρι).Αφήνω να ξεκουραστεί 15'(σημαντικό).

Πλάθω κουλουράκια,τα βουτάω απ'τη μια πλευρά σε μίγμα καστανής ζάχαρης-κανέλας που έχω βάλει σε ένα μπωλ και τα τοποθετώ σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα στους 160°C, 15-20 λεπτά (15' αν τα θέλω πιο μαλακά, 20' αν τα θέλω πιο τραγανά).

Τα απολαμβάνω με το καφέ ή το τσάι 💟