Pollo con piña (estilo chifa)

Pelar los ajos, partirlos en dos, retirarles la parte central y molerlos. Seguidamente limpiar y cortar en tiras el pimiento y el kion. Reservar. Limpiar adecuadamente las presas de pollo y aderezarlas con la sal y ajo molido.

Aparte, agregar aceite en una sartén y cuando esté caliente sellar las presas de pollo por 5 minutos por lado a fuego alto. Pasado los 10 minutos bajar el fuego y agregar el jugo de la conserva de la piña y dejar cocinar por 30 minutos aproximadamente a fuego medio.

A éste punto, incorporar a la sartén, las tiras de pimiento y kion y dejar cocinar por 10 minutos más. Retirar las presas de pollo de la sartén y reservar. A lo que quedó en la sartén incorporar el sillao, la piña en trocitos y la cucharadita de maicena disuelta en el agua.

Mezclar todo en la sartén por 5 minutos aproximadamente hasta que el jugo comience a volverse denso, en ese momento incorporar nuevamente a la sartén las presas de pollo. Mezclar todo suavemente para unir sabores.
Servir.

Adicionalmente, se puede agregar también durante la cocción cebollita china, alverjitas chinas, antes de agregar la cucharadita de Maizzena.
En el caso del ajonjolí irá usado directamente en cada plato.
Si se prefiere se puede utilizar la piña natural (no en conserva) y remplazar el jugo de la conserva con el almíbar.