Fajitas Mexicanas

Cortamos a trozos pequeños el pimiento rojo y el verde, reservamos. Luego cortamos la cebolla y reservamos

En una sartén echamos un chorro de aceite y calentamos. Cuando esté bien caliente echamos la pechuga entera y tapamos.  La coceremos de un lado y del otro que quede dorada pero no muy cocida. Una vez que esté cocida y dorada de ambos lados, la retiramos y reservamos.

Bajamos la intensidad del fuego y añadimos la cebolla y rehogamos bien. Una vez rehogada la cebolla incorporamos los pimientos y lo rehogaremos todo a fuego lento y añadiremos el pimentón picante a gusto y la sal.

Mientras se rehoga todo, desmecharemos con las manos la pechuga de pollo.

Una vez desmechada la incorporaremos a la sartén con las verduras y mezclamos.

Emplatamos