Guacamole con manzana, cebolla encurtida y las hierbas de olor mexicanas las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un guacamole de toque muy personal, perfumado, cítrico, delicado y muy versátil para acompañar desde tacos hasta guisados.
#CocinaSana

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Ingredientes

10 minutos
4 personas
  1. 3pulpas de aguacate pelados y sin hueso
  2. 4manzanas sin corazón verdes o amarillas picadas con todo y piel
  3. 2tomatillos de milpa sin pedinculo picados
  4. 1cebolla pelada y picada finamente
  5. 1 puñocilantro picado finamente
  6. 3chiles serranos picados finamente
  7. 1/2 tazacebollas encurtidas en vinagre picadas
  8. 1 manojohierbas de olor mexicanas, hierba santa, epazote, quelite, anís criollo y hojas de trébol o amarguitos finamente picados
  9. El jugo de dos limones
  10. Chorrovinagre madre
  11. Chorroaceite de maíz
  12. Chorrobuen tequila blanco
  13. Sal
  14. Para comerlo:
  15. Totopos fritos o tostados, si no se tienen comer con tostadas de maíz o nachos

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    En una cazuela grande, se colocan todos los ingredientes y se mezclan con cuidado, se dejan reposar por quince minutos cuando menos y se lleva a la mesa se come con totopos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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