Habas aragonesas

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

#SigoCocinandoConLoli. Este es un plato serio, como el refrán. Pero el truco está en refreír bien las habas con la cebolla y el jamón hasta que suelten toda su agua. Las regaremos con medio vasito de un buen vino blanco y que evapore también.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 500 grshabas tiernas con su vaina
  2. 1/2cebolla
  3. 150 grsjamón curado
  4. 8 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  5. 3 cucharadastomate frito casero
  6. 50 mlvino blanco

Paso a paso

  1. 1

    Coceremos las habas en agua con sal durante 12' en olla rápida. Previamente las hemos lavado, quitado el rabillo y troceado. En una sartén con la mitad del aceite sofreímos la cebolla y el jamón picados. Cuando estén bien dorados añadimos las habas bien escurridas y nos ponemos a saltear a fuego fuerte. Irán soltando su agua, cuando veamos que están prácticamente secas añadimos el aceite restante, el vino blanco y el tomate frito. Volvemos a saltear hasta conseguir un buen refrito.

  2. 2

    Deben de quedar completamente secas, sin caldo. El resultado es muy rico. Contraste de sabor del haba con el salado del jamón, y el punto dulzón del tomate.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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