Mandai adalah fermentasi dari kulit cempedak

ini saya pakai fermentasi kulit cempedak(bhs Banjar mandai).langsung pakai dr kulit cempedak yg baru di kupas(tanpa fermentasi)malah lebih enak..

Mandai/kulit cempedak tanpa fermentasi alias segerrrr

Mandai adalah proses fermentasi kulit cempedak yang direndam dalam air garam selama beberapa waktu, masakan mandai ini adalah kuliner dari daerah Kalimantan khususnya Kalsel.

Rabu, 6 januari 2021.Mandai adalah salah satu jenis lauk alternatif dari daerah kalimantan selatan. Mandai di sebut juga dengan kulit buah cempedak yang di fermentasi terlebih dahulu lalu di goreng/di oseng. Untuk makanan khas satu ini tidak memanfaatkan daging buahnya melainkan kulit buahnya.#pejuanggoldenapron3#kulaetamcocok#cookpadcommunity_kaltim

“ Mandai” adalah makanan khas kalimantan selatan yang terbuat dari kulit cempedak yang di fermentasi. Kebetulan baru dapet kiriman mandai dari mamah karena disana lg musim cempedak.Ini makanan favorit keluarga yang bisa di masak apa saja sesuai selera 😋

Mandai?? Mandai terbuat dari kulit cempedak yg sudah di fermentasi selama beberapa hari, minggu bahkan tahun. Makin lama kulit cempedak makin lembut. Caranya : Kupas dan bersihkan kulit cempedak, masukkan dalam wadah tertutup, taburi garam sambil aduk2, tutup deh. Diamkan sampai kulitnya agak lunak. Lalu kita bikin oseng mandai.

Memasuki akhir tahun waktunya long holiday, anak2 pulang dari pondok ga sempat sudah di dapur. Makan diluar mulu dan karena ada jalan2 ke luar kota juga jadi bener2 ga stok bahan makanan. Karena yakin banget ga bakal ke masak, pas udah pulang dari luar kota dan anak2 mulai nginep di rumah mertua. Baru deh ada waktu dikit buat masakSebelum anak2 pulang dari pondok saya sempat beli Mandai (cempedak fermentasi) pas beli sanggar cempedak. Setelah dicuci ulang dan direndam air baru setelah seminggu akhirnya bisa dimasak jua

Masakan tradisional ini bikin kangen...skali makan aja ga cukup, pasti nambah. Bagi yg ga tau, manday ini adalah kulit dari buah cempedak yg sdh dikupas bersih dr kulit luar yg kasar kmudian diawetkan dlm rendaman air garam dgn waktu tertentu. Yg orang banjar kalsel pasti tau makanan ini.

Dapet resep dari teman,kebetulan orang kalimantan,dan suka banget makan olahan mandai atau kulit cempedak yang di asin kan(di beri garam,gula lalu di rendam dengan air), saya sendiri penasaran sama rasa nya,dan setelah di praktekan ternyata enak juga ya😄.Disini kulit cempedak nya sudah saya fermentasi kan selama seminggu lebih.Jadi kalau pas beli buah cempedak semua bisa di makan ya,kecuali kulit luar nya saja yang di buang😁.

Mandai Terbuat dari fermentasi kulit Cempedak. Mandai merupakan masakan Khas Kalimantan. Meskipun lebih Populer di Kaltim tapi di Kalbar juga Mengenal Mandai.#MasakanDaerahku#CookpadCommunity_Kalbar#CookpadCommunity_Borneo

Olahan dari kulit cempedak, di awetkan dg proses penggaraman.. Khas kalimantan..