#ilmiolibrolemiericette..#estateitaliana..un impasto leggero..molto digeribile..8 ore di lievitazione..p.s.se c è molto caldo..vanno bene anche 5/6ore di lievitazione..comunque in una pizzeria dove sono stata ho trovato questa pizza..e devo dire che sono rimasta affascinata..e ho provato a casa a riprodurla..e devo dire che il risultato è stato simpatico..

È un impasto per pizza a lunga lievitazione che prevede una fase di maturazione in frigo. Una pizza in teglia ad alta idratazione indica la percentuale di acqua sul totale della farina che in questo caso è l'80%. L'impasto riposa in frigo circa 24 ore, la quantità di lievito utilizzata è veramente minima per cui risulta molto digeribile.

#ilmiolibrolemiericetteQuesto impasto, si avvicina molto alla pizza delle pizzerie, occorre solo pazienza per la lunga lievitazione, io ho impastato alle 8,e informato alle 19

Dalla mia ricerca per un impasto pizza perfetto ma genuino nasce la pizza napoletana multi cereali, con 24 ore di lievitazione.

Come prima cosa ci tengo a precisare che solo una focaccia come questa e con questi ingredienti come condimento può essere chiamata focaccia barese, tutte le altre sono semplicemente focacce ma non potranno essere chiamate focaccia barese.Scusatemi se lo scrivo subito ma lo faccio perché ci tengo molto a questa cosa e perché non voglio diffondere false ricette.Questa è la ricetta testata ormai da anni per fare in casa la focaccia barese come quella del panificio. Chi l'ha provata non l'ha più lasciata come ricetta. Ho realizzato anche un video tutorial per essere più chiara. Le dosi sono per una teglia da 40 cm.

#ricordidinfanzia#dispensadiottobre#pizza#casalinga#lievitazione#14ore#cookpaditalia#cookpad_it#incucinaconcookpadQuesta è una ricetta della mia infanzia. Mia mamma ce la preparava tutti i giovedì, quando vi era il giorno libero da scuola. Lei non la faceva lievitare 14 h ma 12.In occasione di ciò che ha lanciato sino al 10 ottobre la cara #Laura C., ho voluto rifarla.Ho voluto fare una prova con me stessa...per un mio problema personale.Ce l'ho fatta! E la pizza è piaciuta a noi tutti!La rifarò! Poi è molto più leggera, facilmente digeribile.Ecco la mia versione.Ciao a tutti cari cookpadini!Un abbraccio e un saluto virtuale! 🤗🙂🙂

Oggi vi propongo la ricetta della pizza a lunga lievitazione per una pizza super digeribile grazie alla presenza di pochissimo lievito… Di solito io la preparo il giovedì sera intorno alle ore 18, seguo tutti i passaggi che vi ho scritto della lievitazione e la caccio poi dal frigo il sabato intorno alle ore 14 facendo finire la lievitazione a temperatura ambiente. Verso le ore 20:30/21:00 le stendo, farcisco e metto finalmente in cottura!!!😋 buon appetito!!!

Ingredienti per circa 10 pizze di 30 cm di diametro

Per l'ultima parte della cucina pugliese ho scelto di preparare la focaccia barese che la bravissima Alessandra ci ha spiegato con il tutorial. Avevo già fatto in precedenza questa focaccia seguendo un altro procedimento e per dare un tocco di Liguria avevo aggiunto il pesto. Devo dire che mi sono trovata molto bene anche con questa ricetta, ho solo ridotto il lievito e aumentato le ore di lievitazione. La focaccia è riuscita benissimo e sicuramente la rifarò ancora. #cucinapugliese

Premetto che io amo la pizza sottile e croccante😍 però questa ricetta è favolosa non ci credevo è soffice leggera e digeribile😍

#pizza#casalinga#fattierifattiamodomio#cookpad_it#cookpaditalia#incucinaconcookpadEd ecco che ora mi e' venuta la mania di fare la pizza in casa, ma a lunga lievitazione, visto che quella di pizzeria non la digerisco...me la faccio io!Almeno so cosa ci metto!Venuta molto buona. E assaporata in 4 persone!Questa la mia versione!😜Ciao cari cookpadini!🤚🤚Alla prossima 👩‍🍳 ricetta!

Cominciate in tempo perché i tempi di lievitazione sono lunghi (3 + 3 ore)#colazioneacasa