Coniglio alla "Gina"
La Gina era mia suocera una cuoca di un albergo di Chianciano ,una donna piccolina e robusta ma davanti ai fornelli e alla spianatoia batteva un super eroe , mi incantavo a vederla tirare la sfoglia e fare tagliatelle ...non era una decoratrice di piatti ma il sapore era divino la campagna in tavola , sapori genuini. Oggi la ricordo con questo piatto.
Coniglio alla "Gina"
La Gina era mia suocera una cuoca di un albergo di Chianciano ,una donna piccolina e robusta ma davanti ai fornelli e alla spianatoia batteva un super eroe , mi incantavo a vederla tirare la sfoglia e fare tagliatelle ...non era una decoratrice di piatti ma il sapore era divino la campagna in tavola , sapori genuini. Oggi la ricordo con questo piatto.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare e lavare il coniglio io mantengo il fegato e metterlo in un recipiente con acqua per 15 minuti. Intanto tagliare tutte le verdure a pezzetti grossolani.
- 2
In una casseruola mettere due cucchiai di olio quando e caldo aggiungere il coniglio e il rametto di ramerino coprire il tegame.A fuoco medio far perdere l' acqua al coniglio e far rosolare. Quando ha preso colore da tutte le parti aggiungere le verdure tagliate i capperi, i filetti di acciuga e l'allora. Salare un po' e far prendere sapore.
- 3
Appena le verdure si sono appassite aggiungere il bicchiere di vino e far evaporare.Mettere il concentrato e mezzo bicchiere di acqua aggiustare di sale pepe e peperoncino a gusto vostro.far bollire e se serve aggiungere un Po di acqua via via. Dopo circa 15 minuti che cuoce aggiungere le olive. Portare a fine cottura secondo la grandezza dei pezzi di carne, il coniglio deve avere la carne tenere quasi a sfaldarsi. Io faccio pezzi non grandi e circa 40 minuti di cottura.
- 4
Buon appetito.😊
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