Ensalada de berenjena
#SinCarne
Que deliciosa queda esta receta, muy recomendable, me estoy enamorando de las verduras!
Ensalada de berenjena
#SinCarne
Que deliciosa queda esta receta, muy recomendable, me estoy enamorando de las verduras!
Paso a paso
- 1
Mis ingredientes dicen una pieza de berenjena y una de calabacita pero miren el tamaño Gigante, si son tamaño normal usa 3 y 3 corta en cubos la berenjena y remoja en agua con sal de mar por 30 minutos para quitar lo amargo mientras haces lo demás
- 2
Corta en cubos las cebollas, agrégalas con un poco de aceite a un sartén con el ajo
- 3
Agrega los ejotes sin puntas y en trozos, agrega la berenjena bien escurrida y seca, sal y las calabacitas.
- 4
Cocina pero no dejes que se desbaraten, deben quedar al dente, apaga y deja enfriar, mientras prepara la vinagreta.
- 5
Yo descubrí que hacer las vinagretas en frasco con tapa es muy fácil, tengo estos frascos chicos, agregué todos los ingredientes de la vinagreta y agita hasta que se incorpore.
- 6
Si decides acompañar con huevos duros cocina, pela y sirve. Para servir baña con la vinagreta la ensalada y huevos y a disfrutar como plato principal o como guarnición.
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