ইলিশ মাছ গুলো ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন।

এখন একটি বড় পাত্রে সরষে বাটা দিয়ে দিতে হবে এবং 3 চা চামচ টক দই দিতে হবে।

এরপর এর মধ্যে স্বাদ মত নুন দিতে হবে এবং এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো দিতে হবে আপনারা যদি ঝাল পছন্দ না করেন তাহলে লঙ্কার গুঁড়ো টা অপশনাল এবং সর্বশেষে এর মধ্যে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিতে হবে এবং ভালোমতো মিশ্রণটি কে তৈরি করতে হবে।

এখন একটি পাত্রের মধ্যে সর্ষের মিশ্রন গুলো ইলিশ মাছের উপর দুপাশে ভালো করে দিতে হবে। আমাদের সরষে বাটা প্রস্তুতিতে কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো দেওয়া হয়েছে তাই আলাদা করে কাঁচা লঙ্কা দেওয়া হয়নি। এরপর এর মধ্যে সর্ষের তেল দিতে হবে।

এখন একটি পাত্র গরম করে ওর মধ্যে দু চামচ সরষের তেল দিয়ে তারপর একে একে কলাপাতা বাধা ইলিশ মাছ গুলো দিতে হবে এবং অল্প আঁচে 5 থেকে 6 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।