এরপর একটি কড়াইয়ে সর্ষে তেল তিন থেকে চার চামচ গরম করে চিংড়ি মাছ গুলো ভাজতে হবে।

তেল পুরোপুরি গরম হয়ে গেলে মাছগুলোকে দুই পাশেই ভালো করে ভেজে নিতে হবে আর এটা দেখতে হবে মাছ গুলো যাতে হালকা ভাবে ভাজা হয় নইলে চিংড়ি মাছের স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

এরপর মাছের ভাজা তেল এর মধ্যে ফোন দেওয়ার জন্য প্রথমে তেজপাতা তারপর শুকনো লঙ্কা এবং একে একে এলাচ লবঙ্গ ও দারুচিনি দিতে হবে 1 থেকে 2 মিনিট অল্প আঁচে মসলা গুলোকে ভালো করে ভাজতে হবে।

এরপর 3 চা চামচ পিয়াজ বাটা, 1 চা চামচ আদা রসুন বাটা, 1 চা চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা ভালো করে ভাজতে হবে যতক্ষণ না পিয়াজ রসুনের কাঁচা গন্ধটা দূর হচ্ছে।

এখন জিরের গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াতে হবে।

মসলা গুলোর মধ্য থেকে তেল ছেড়ে আসার পর এর মধ্যে দু কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে এবং দু-তিন মিনিট ভালোভাবে কষাতে হবে