Lentejas al curry hindú con sardinas picantes como acompañamiento

En primer lugar, cogemos una cacerola baja que tenga tapadera, le añadimos las seis cucharadas de aceite, los cuatro dientes de ajos y aromatizamos el aceite durante quince segundos.

A continuación, le añadimos la cebolla picada muy, el pimiento verde picado muy fino y las zanahorias picadas muy finas.

Seguidamente, removemos y dejamos sofreír unos seis minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando

Pasados los tres minutos, le añadimos la sa, el curry amarillo hindú, el ras el hanout y la pimienta negra molida y un vaso de caldo.

A continuación, removemos durante un minuto y medio hasta que se evapore el caldo que le hemos añadido

A continuación, le añadimos el resto del caldo, la mitad del agua y mezclamos bien para que se mezclen el caldo y el agua con el sofrito.

A continuación, tapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante treinta minutos a fuego lento y de vez en cuando, destapamos removemos y volvemos a tapar.

Pásados los treinta minutos, destapamos, vemos si le falta caldo y si le falta, le añadimos un poco más y le damos un hervor y listo.

Observaciones..

Yo les he puesto unas sardinas picantes marroquíes, llamadas tajene, que traen zanahorias perejil y chiles, muy populares en Marruecos, pero le podemos añadir cualquier otro tipo de sardinas, como en escabeche, al limón o simplemente en aceite. Es un contraste de sabores riquísimo.