"Jamón de York" sin gluten y vegano

Alberto Díaz
Alberto Díaz @Alberto_Diaz
Alicante

Experimento de jamón de York.

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Ingredientes

  1. 1calabacín
  2. 3tomates grandes ecológicos (o 1/3 de remolacha horneada si se prefiere un color más parecido al jamón real)
  3. 1 cucharadatamari sin gluten (opcional)
  4. 1 cucharaditaajo en polvo
  5. 1/2 cucharaditapimentón
  6. 1 cucharadasirope de dátil casero
  7. 1 pizcasal rosa del Himalaya (opcional)
  8. 60 ml.vinagre de manzana

Paso a paso

  1. 1

    Pelar y cortar el calabacín en láminas finas.

  2. 2

    Pelar el tomate (opcionalmente hirviéndolo antes durante unos segundos para poder pelarlo mejor), trocearlo, quitarle las semillas y batirlo en una batidora (o ahorrarse este paso y asar la remolacha si se ha preferido utilizar esta).

  3. 3

    En un recipiente de cristal en el que se dejará macerar el calabacín mezclar todos los ingredientes excepto el calabacín y el aceite.

  4. 4

    Añadir el calabacín y dejar macerar en la nevera un mínimo de 2 horas. Si es 1 día entero, mejor.

  5. 5

    Cuando esté macerado, extraer el líquido, añadir el aceite y mezclar. El aceite es para que se conserve mejor. Opcionalmente se puede hornear el "jamón" a 90º durante unos 45 minutos, como hice yo, para que quede más seco. En este caso el aceite sería menos necesario o totalmente prescindible.

  6. 6

    Conservar el "jamón" en la nevera en un recipiente hermético y consumir en un máximo recomendable de unos 3 días.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Alberto Díaz
Alberto Díaz @Alberto_Diaz
Alicante
🌱 Vegano⬇️ Minimalista♻️ Zero waste🎗️ Comercio justo
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