Comenzamos despepitando las ñoras, una vez hecho las ponemos en agua caliente, las dejamos de 15 a 20 minutos, cuando veamos que las ñoras están hidratadas las sacamos del agua y con la ayuda de una cuchara y con paciencia sacamos la carne de éstas, carne que reservamos

En éste caso las avellanas estaban tostadas pero las almendras eran crudas por lo que tuve que saltearlas en una sartén hasta que cogieron color, una vez lista las retiramos y reservamos, agregamos un poco de aceite y freímos el pan por ambos lados, también lo reservamos hasta que se enfríe todo

Una vez frío todo, cortamos el pan frito en trocitos pequeños y lo pasamos a un vaso batidor, también los frutos secos y la carne de las ñoras

Sacamos las verduras y dejamos que enfríen, cuando hayan perdido temperatura pelamos todo, no me pude resistir cuando vi un pimiento determinado, así mismo colamos el caldo que han ido soltando las verduras, pasamos los tomates una vez pelados al vaso batidor, también el pimiento junto con parte del caldo, conviene reservar para que no quede la salsa muy líquida, si es necesario agregamos, por último los ajos una vez pelados, regamos aceite y vinagre al gusto, también salamos

Solo nos resta ponerla en recipientes para servir, conviene repartir en varios para que lo tengan los comensales a mano, y ya podemos disfrutar de nuestra salsa con los calçots